Вверх


Феномен спаржевой фасоли, или Продукты, которые нам не снились

965 0 22:00 / 06.08.2010
P8050006_BВ разгар сезона заготовки и переработки овощей и фруктов в КСУП “Брилево” Гомельского района из Быховского консервно-овощесушильного завода переместился центр работы республиканского научно-практического семинара “Плодоовощные консервы. Научное обеспечение развития отрасли”. Приехав в минувший четверг в агрогородок Мичуринская, гости — представители предприятий концерна “Белгоспищепром”, сельскохозяйственных предприятий, ученые — с нескрываемым любопытством ступили на территорию цеха по переработке спаржевой фасоли с участком глубокой заморозки. Этот суперсовременный мини-завод открыт в 2007 году, государство выделило на его строительство 15 миллиардов рублей, часть собственных средств было вложено КСУП.
Начальник производства Людмила Кошевенко провела экскурсию по предприятию, где в настоящее время идет переработка спаржевой фасоли нового урожая на французском оборудовании “FEMIA”. (В июле здесь завершили заготовку и переработку зеленого горошка.) В цехе имеются две морозильные камеры вместимостью 270 и 130 тонн каждая. Различные овощи хранятся в них при температуре минус 18 градусов.
Привлекла внимание и выставка выпускаемой продукции, широкий ассортимент консервированных овощей — “Фасоль спаржевая с овощами”, “Зеленый горошек”, “Овощи с фасолью по-белорусски”, “Ассорти брилевское”, “Чеснок маринованный”, “Томаты маринованные “Пачастунак” и многое другое, организованная в фойе сельского Дома культуры. Здесь состоялось пленарное заседание, на котором директор КСУП “Брилево”, Герой Социалистического Труда Аркадий Кобрусев рассказал о роли кооперации сельскохозяйственного производства и переработки на примере своего предприятия. Обсуждались и перспективы развития плодоовощной и перерабатывающей отраслей республики, расширения ассортимента выпускаемых консервов и продукции за счет использования новых культур.


 


МНЕНИЯ


Валерий ПОПКОВ,
генеральный директор Гомельской областной ассоциации производителей плодоовощной продукции:

— Сегодня много говорят о лечебных качествах свежих соков. Но давайте посмотрим реально: в бурном жизненном потоке нам некогда заниматься их отжимом. А вот если бы мы производили сублимированные продукты, получаемые путем заморозки, а затем высушивания с помощью сверхнизких температур, имели бы продукты даже лучшего качества, чем свежие. Это позволяло бы вкусить те же яблоко, огурец, тыкву, сделав раствор соответствующего порошка в стакане. Именно сублимированные продукты и могут продлить долголетие человеку.
Мы над этим работаем. В ближайшее время обсудим пять направлений промышленной переработки овощей. И если нас поддержит республика, то года через три-четыре вы увидите такие продукты, которые ранее и не снились.

Зоя ПЕРЕСЯТНИК,
главный технолог отдела плодоовощной и крахмалопаточной отраслей концерна “Белгоспищепром”:

— Такие суперсовременные производства, как в КСУП “Брилево”, созданы в стране, благодаря реализации Программы развития производства плодоовощных консервов в Республике Беларусь на 2006 — 2010 годы. Работаю в отрасли с 1970 года, за последнее время она стала совершенно иной. В 2006-м, когда включались в реализацию программы, 50% консервов республика закупала извне. В прошлом году мы импортировали уже только 32%, потому что стали делать импортозамещающие консервы. Поскольку мощности выросли в два раза, сейчас стоит задача их загрузить и заниматься экспортом продукции.

Зенон ЛОВКИС,
генеральный директор научно-практического центра Национальной Академии наук Беларуси, доктор технических наук, профессор:

— Мы ежегодно проводим дни качества, отслеживаем лучшие образцы продукции. Отрадно, что брилевская спаржевая фасоль отмечена по итогам конкурса текущего года именно за качество. Брилево фактически стало экспериментальной базой.
В ходе семинара мы вместе с производственниками отрабатываем новые виды продукции и возможности консервирования: идем в направлении изменения температурных нагрузок, дабы сохранять больше витаминов. Убежден, что вскоре появятся новые виды консервирования, новые виды витаминизированной продукции. Кстати, по консервированной продукции нами отработано 2200 разных рецептур, из них 220 только по детскому питанию.


Тамара ВИКТОРОВА. Фото автора

 


0 Обсуждение Комментировать