С этого года Жлобинский профессионально-технический колледж — самый пряный уголок в стране: здесь впервые за много лет получили двухтонный урожай тмина. Корреспондент “Гомельскай праўды” приняла участие в подготовке продукта к продаже, а заодно прогулялась по полям учебного заведения.
Жгучий вкус и сильный пряный аромат — еще не все, что подтолкнуло директора профтехколледжа Николая Алейника выращивать специи. Любовь к тмину возникла по расчету.
— Мясокомбинаты, хлебозаводы и другие предприятия закупали тмин в соседних государствах. В Беларуси ароматические культуры никто не выращивал. Мы решили это исправить и заодно заработать, — отметил Николай Викторович. — Связались с опытной станцией в Несвиже, закупили там семена, изучили технологию возделывания. Засеяли, вырастили, почистили, высушили, отобрали, расфасовали и стали продавать. Но если перечислить план действий можно за минуту, то выполнить — не за один год.
Тмин вам в хлеб
Семена на двух гектарах земли засевала специальная машина — сеялка. Влага в почве поддерживалась естественным способом. Пололи культуру и всячески ухаживали за растениями учащиеся. Как и положено, в первый год он укоренился и появились розетки рассеченных листьев. А уже на второй — цветы и зонтики с семенами. Урожай собирал комбайн, а от сорняков тмин чистили специальные приборы. Сушили семена под открытым небом. Но только рука мастера определяла: готов продукт для дальнейших операций или нет. Брали горстку тмина в кулак. Влажный? Пусть еще полежит. Сухой — можно сгружать для просеивания.
Просеивание — процедура не для нервных. С обеих сторон ребята берут сито размером приблизительно полметра на метр и плавными ритмичными движениями вперед-назад просеивают тмин. И так минут 15. Однако, несмотря на все старания, палочки, кусочки грунта, шелуха от семечек и другой мелкий мусор остаются. Его нужно выбирать вручную. На вопрос учащимся: наказаны они таким нехитрым способом или трусят тмин по собственному желанию? — раньше всех ответил директор:
— Мальчики знали, куда шли.
Мешки с отборным тмином отвозят покупателям — местному хлебозаводу и мясокомбинату, а также на другие предприятия области.
— Тмин — продукт не скоропортящийся и применяется не только в пищевой промышленности, но и в парфюмерии, — отметил Николай Викторович.
Но откусить копчености или булку со специями — это не единственный способ попробовать белорусский тмин. Продукт планируют расфасовывать по пакетикам и продавать на сезонных ярмарках. Правда, там вкусовые рецепторы покупателей уже захватили чаи, которые тоже выращивают учащиеся профтехколледжа.
Аромаизобилие
Если вам предложат выпить бадан, сразу соглашайтесь. Тем более соглашайтесь, если скажут, что он прошлогодний. Лекарственное растение с фиолетовыми цветочками снижает артериальное давление и укрепляет сосуды. В чай добавляют сухие листья. Полезнее те, что перезимовали под снегом. В профтехколледже декабрь, январь и февраль бадан “спит” в питомнике под открытым небом. Правда, в отличие от некоторых соседей он стоит с листьями круглый год. Соседи — это шиповник, боярышник, душица, шалфей, лофант, липа, облепиха, смородина. Таких привычных жителей огородов и дачных участков знают в лицо. А вот тимьян, несмотря на то что он был известен еще древним грекам, современный человек отличит, скорее, по запаху.
— Пробовали в детстве пертуссин от кашля? Тимьян входит в его состав, — отмечает Николай Викторович и отрывает листик. — Возьмите, потрите его руками. Чувствуете? Пальцы пахнут лекарствами.
А вот зубровку, которая, кстати, душистая, часть народа знает по вкусу. Одноименный алкогольный напиток настаивается именно на этой траве. Зимой зеленый островок на гектарах профтехколледжа все же есть — это пихты.
Вырастил сам — накорми соседей
В колледже также выращивают картофель, морковь, свеклу, капусту и лук. Хранится все на складе. Однако продукты здесь долго не залеживаются.
— Мы поставляем овощи детскому реабилитационно-оздоровительному центру “Пралеска”, продаем на сезонных ярмарках и едим сами. Тем более, у нас есть кухня, а колледж выпускает поваров. Другими словами, учащиеся готовят учащимся. Причем даже летом, — рассказал Николай Викторович.
Из стен этого учебного заведения выходят техники-механики и водители, в том числе такой востребованной категории, как “Е”, а также бухгалтеры, трактористы, слесари. Поступают дети после 9 класса. Учатся в несколько смен.
— Чтобы было веселее грызть гранит науки, мы садим клубнику, и летом после занятий все желающие могут собрать ягоды и полакомиться, — говорит Николай Викторович. — Интерес к земле поддерживаем и за счет того, что каждый новый сезон пытаемся вырастить что-то новое. Например, в прошлом году — тыквы.
По словам директора, в 2014-м на сезонной ярмарке первое, что раскупили, — пакеты с белыми семечками, поэтому в следующем году посадят еще больше. Кроме того, в будущем колледж планирует выращивать бахчевые.
— Это немного рискованно. В городе слух пройдет, что выращивают арбузы, и кому-то точно захочется попробовать один, а то и два, но не это главное. Несколько лет назад у нас был сад на 10 гектарах, так урожая хватило и городу, и нам, и еще продавали в столицу. Люди любят наши продукты, потому что мы не обрабатываем их химией, — заключил директор профтехколледжа.
Что касается тмина, то в будущем апреле колледж планирует посеять и его, но уже на площадях в два раза больших.
