Вверх


Госконтроль выявил недочеты в организации питания учащихся и ассортименте школьных буфетов

699 0 10:52 / 13.06.2017
С марта по май сотрудники Комитета госконтроля области провели контрольно-аналитические мероприятия по вопросам качества, безопасности и сбалансированности питания учащихся. 
В результате выявили недоработки, как со стороны субъектов общепита, так и региональных органов управления торговлей, образованием и надзорных органов. Выяснилось, что при организации детского питания не соблюдались нормы по отдельным продуктам. Например, в школах Жлобина не выполнялись натуральные нормы по пшеничному хлебу, муке, овощам, фруктам, сокам, молоку и кисломолочным продуктам, творогу, сметане, сырам, яйцу, рыбе, кондитерским изделиям и другим продуктам. При этом превышались нормы по ржаному хлебу, макаронным изделиям, крупам, бобовым, картофелю, сухофруктам, мясу и птице, сахару, растительному маслу в среднем на 1 — 8%. Аналогичная ситуация сложилась и в учреждениях образования  Мозыря. Назрела необходимость пересмотра ассортимента школьных буфетов в части сокращения наименований так называемой «неполезной еды». К примеру, в Жлобине 80% продукции буфетов составляли различные сладости и выпечка, а фрукты, салаты, молочные продукты — лишь 20%. Аналогичная ситуация сложилась и в других учреждениях образования области. Учитывая, что последние годы активно пропагандируются принципы здорового питания, целесообразно расширить ассортимент фруктов, салатов, порционных блюд из мяса и птицы, десертов на молочной основе и других блюд. Остается нерешенной проблема использования на школьных пищеблоках изношенного торгового, холодильного и технологического оборудования, которое требует значительных затрат на содержание. На начало года в пищеблоках школ и гимназий Жлобина стопроцентный износ имело 94% используемого оборудования, Мозыря — 66,2% оборудования. В школьных столовых также фиксируются факты недовложения сырья при готовке блюд, несоблюдения правил торговли и санитарных норм. Так, на пищеблоках средних школ № 9 и 11 Жлобина в 120 приготовленных порциях борща и 30 порциях компота из сухофруктов содержание сухих веществ было занижено более, чем на 20% и 36% соответственно. В местных буфетах продавалась кулинарная продукция без необходимой информации о составе, пищевой ценности, условиях хранения, датах выпуска и сроках годности. Невысокую эффективность дает существующая система производственного контроля за калорийностью и полнотой вложения сырья готовых блюд. Согласно заключенным с санслужбой договорам, пробы блюд для исследований отбирают сотрудники столовых, тем самым исключается один из важных принципов контроля — внезапность.Например, по результатам исследований, проведенных Жлобинским районным центром гигиены и эпидемиологии, за два месяца 2017 года все 36 отобранных образцов блюд КТПУП «Школьник» соответствовали технологической документации. А при отборе в ходе проверки КГК почти 30% проб не соответствовали рецептурам. По результатам проверок виновные лица оштрафованы на общую сумму более 997 рублей. К дисциплинарной ответственности привлечены пять человек. Тема питания учащихся рассмотрена на коллегии Комитета госконтроля области. По ее итогам главному управлению торговли и услуг, управлению образования облисполкома, областному центру гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, субъектам хозяйствования предложено принять меры для исправления ситуации по организации питания в учреждениях общего среднего образования.
Фото из интернета

0 Обсуждение Комментировать