Вверх


Праздничное застолье. Часть 1

1495 0 17:00 / 23.12.2016

Наступает пора зимних торжеств. Первое — католическое Рождество. У хозяек голова кругом, как все успеть. "Гомельская праўда" спешит на помощь — все под контролем. Сегодня готовим традиционное "Рождественское полено" и салат "Мимоза". В следующих номерах — новые рецепты.


Рождественское полено


Приготовьте десерт, который пришел к нам из Франции, — рождественское полено. На праздничном столе смотрится очень оригинально. Можно украсить грибочками, ягодами, присыпать сахарной пудрой, как снегом, или орешками. Чем больше полено похоже на настоящее — тем лучше. 


Понадобится 


Для рулета 


4 яйца 


225 г сахара 


100 г муки 


50 г мелкодробленого арахиса 


70 г коньяка (или рома) 


Ванилин 



Для крема


2 яичных желтка


75 г сахарного песка


30 г муки


200 мл молока


300 г сливочного масла


3 — 4 ст. ложки какао


Как готовить


Взбейте венчиком яичные желтки со 125 г сахара и ванилью в течение 4 минут. Добавьте муку, арахис и перемешайте. Отдельно взбейте миксером яичные белки в крепкую пену и осторожно введите в тесто. Выложите массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Смешайте в кастрюле 130 мл воды с коньяком и оставшимся сахаром, нагрейте на огне и вылейте на горячий корж. Сверните рулет, не отделяя от бумаги.


































 


Приготовьте крем 


В миске смешайте яичные желтки, сахар и муку. Добавьте нагретое молоко и тщательно перемешайте. Перелейте в кастрюлю и подержите 5 минут на медленном огне при непрерывном помешивании, чтобы смесь загустела. Снимите с огня, немного остудите, добавьте масло, какао и взбейте миксером. Поставьте крем в холодильник на один час.  




















 


  Разверните рулет и смажьте его половиной крема. Затем сверните обратно, убирая бумагу. Срежьте наискосок с одного края полена небольшой кусок и уложите его сверху так, чтобы он напоминал спиленный сучок. Обмажьте все полено, кроме сучка и спилов, оставшимся кремом. Вилкой нарисуйте неровные полоски, имитируя кору дерева. До подачи на стол держите полено в холодильнике. 
















Секретики дня


· Арахис предварительно слегка обжарьте в сковороде или в микроволновке (1,5 минуты). очистите от шелухи и измельчите: в кофемолке или насыпьте в полотняную салфетку и постучите молотком для отбивных.


· Чтобы белки хорошо взбились, яйца должны быть свежими и холодными, а отделяя белки, следите, чтобы к ним не попал желток, и немного посолите. Крепкая пена гарантирована.


· Не перепеките корж — десяти минут вполне достаточно. Если передержите, он будет крошиться.



Немного истории


Древние кельты в день зимнего солнцестояния жгли большие бревна из дуба, вяза или вишни. Горящее дерево символизировало прибавление дня и возвращение солнца. В Средние века языческое действо превратилось в христианский обряд и обросло приметами и верованиями. Считалось, что угольки от рождественского полена охраняют семью от пожаров, молний и даже от дьявола. А к концу ХIХ века деревянное полено "превратилось" в восхитительный рождественский десерт.



Салат "Мимоза" с печенью трески


К праздничному столу всегда хочется приготовить что-то особенное, с другой стороны, новинка может не всем прийтись по вкусу.  Отличное решение — традиционный салат из отборных продуктов.



Понадобится


4 — 5 яиц  



200 г твердого сыра 


1 небольшая луковица 


30 г мерзлого сливочного масла 


1 баночка печени трески 


Майонез, черный молотый перец











 Натертые на крупной терке отварные белки



 


Печень нарезанная или помятая вилкой







Мелко нарезанный ошпаренный кипятком лук





 Перчик (по вкусу)







 



Натертый на крупной терке сыр






 Майонез (количество по вкусу)




Желтки натертые на мелкой терке








Украшаем, охлаждаем, подаем на стол и с удовольствием вкушаем



Готовьте для любимых, готовьте с любовью!


Фото автора

0 Обсуждение Комментировать