Вверх


Как сохранить капусту до весны

1986 0 12:15 / 08.11.2017
Работы на огороде и в саду становится все меньше. Посажен озимый чеснок, укрыты розы, и ждут утепления другие культуры. В целом можно наслаждаться теплой осенью, благодатным лесом с его дарами, а также мелкими делами. Например, перебрать семена, уложить капусту на зиму или посадить персик, который давно хотелось видеть у себя на участке. Хорошей вам для этого погоды!
капуста до хруста.JPG


Кочаны убраны, просушены и готовы для закладки на хранение. Осталось только их подсортировать, потому что хорошо лежат до весны только твердые, плотные и дозревшие вилки. Как правильно хранить капусту?


Выбраковка


Для начала отбракуйте:


все недоразвитые кочаны — так называемый недогон;


механически поврежденные;


треснувшие;


подмороженные, а также поврежденные вредителями и болезнями — они тоже не годятся для длительного хранения.


Мелкие головки положите поближе (они хуже хранятся), крупные — на основное хранение. Лопнувшую, подгнившую, мягкую капусту лучше сразу переработайте.


Условия хранения


Капусту хранят по-разному: в погребах, кладовых, холодильниках и на балконах, даже в земляных траншеях. Куда бы вы ее ни определили, главное — обеспечьте для хранения оптимальную температуру (от 0 до +2 °С) и относительную влажность 85 — 95%. Определившись с местом и создав условия, выберите подходящий способ хранения. Мы расскажем о самых популярных из них.


В КОРОБКЕ ИЛИ ЯЩИКЕ


Это самый простой и нетрудоемкий способ. Кочаны уложите в один слой в ящик или коробку, чтобы они не касались друг друга.


Минус: нужно часто пересматривать ящики с капустой, чтобы вовремя отбраковать подгнившие экземпляры.


НА ПОЛКАХ


Один из самых популярных методов. Вдоль стен расположите полки шириной не менее 20 см и высотой около 30 см (так, чтобы на них свободно помещался кочан). Капусту укладывайте кочерыжкой вверх, в бумаге или пищевой полиэтиленовой пленке.


Минус: не у всех есть просторные подвалы для размещения таких полок.


НА «ПОДУШКЕ» ИЗ ПЕСКА


В небольшой ящик насыпьте 20-сантиметровый слой сухого песка и повтыкайте капусту кочерыжкой вниз. Учтите: длина кочерыжки должна быть не менее 8 см!


Минус: если вы срезали кочерыжку у капусты, такой способ не годится.


В ГЛИНЯНОЙ «ШУБКЕ»


Смешайте две части глины с одной частью воды, чтобы получилась болтушка консистенции густой сметаны. Обмакните в нее каждый кочан капусты и, просушив, уложите на полки в погребе или подвале.


Минус: глина имеется не всюду, а только в определенных местах.


НА ВЕСУ


Такой способ пригоден в том случае, если места в погребе у вас катастрофически мало и урожай капусты хранить по­просту негде. Подвесьте кочаны к потолку за кочерыжки, обмотав их веревкой так, чтобы кочаны не соприкасались. «Висячая» капуста отлично вентилируется, а значит, меньше болеет и гниет.


Минус: если подвал низкий, будет неудобно ходить.


В земляных траншеях и закопанных бочках капуста хранится тоже неплохо, только нет возможности просматривать кочаны — могут подмокать и загнивать. Даже если они чудом сохранятся идеально, вряд ли у вас получится быстро достать из такого хранилища пару вилков под дождем или снегом.




Оборачивая кочаны бумагой, не применяйте газеты, так как их краска вредна.


Как сберечь лучок...




Совет. Для хранения лука используйте натуральные корзины, а не пластиковые — их можно применять лишь для кратко­срочного использования. При их производстве используются низкокачественные материалы, выделяющие вредные вещества в продукты.


В чем еще нельзя хранить лук: в полиэтиленовых пакетах, особенно если они наглухо завязаны, нет воздуха, не циркулирует влага — лук очень быстро портится и гниет.


...и чесночок


Совет. Надземную часть и корни чеснока удаляйте либо острыми ножницами, либо ножом. При этом стебли нужно стараться срезать не полностью, а оставлять пару сантиметров у самой головки.


Интересный способ хранения: на дно банки насыпьте поваренную соль, затем уложите чеснок. И так слой за слоем до верха. Соль должна быть сухой. Она, как вы знаете, впитывает влагу, поэтому может высушить чеснок, следовательно, крышка не нужна.


achtung.jpg


Лунный календарь садовода и огородника на НОЯБРЬ




Безымянный.jpg


123.jpg


1234.jpg


0 Обсуждение Комментировать