Деревянные, стеклянные, бамбуковые — они незаменимы на кухне. Каждая хозяйка должна иметь под рукой как минимум три, а лучше — четыре. Речь идет о разделочных досках. Зачем покупать столько дощечек? Многие рассуждают так: приобрел одну потолще и попрочнее, чтобы была универсальной, для нарезки колбасы, например, а еще она сгодится в качестве подставки под горячую сковородку.
Возьмите за правило резать на одной поверхности продукты, которые едят сырыми (зелень, овощи, фрукты), на другой — не обработанные термически рыбу и мясо, на третьей — хлеб. Почему? В свежем мясе, рыбе и даже колбасных изделиях могут жить вредные бактерии, и вы запросто подхватите сальмонеллез или другие кишечные инфекции. А вот чтобы остановиться на каком-то определенном материале кухонных помощников для нарезания, нужно знать все за и против.
Деревянные поверхности подходят для раскатывания теста, выкладывания горячей выпечки, отбивания мяса и нарезки хлеба.
Плюсы: дерево — мягкий материал, благодаря чему ножи не тупятся, а продукты не скользят по доске. Цена вполне демократичная. Качество зависит от породы дерева: твердые породы вроде дуба, бука долговечнее. Доски могут быть сделаны из цельного дерева или склеиваться из отдельных кусков.
Минусы: деревянные поверхности считают негигиеничными. Они впитывает запахи, особенно если сделаны из сосны или березы. От влаги дерево деформируется, поэтому в посудомоечную машину загружать такую доску нельзя. От моющих средств этот материал тоже портится, а что еще хуже — впитывает их химический запах.
Из личного опыта
Нельзя отбивать мясо на склеенной из фрагментов деревянной доске — поверхность разваливается по частям и восстановлению не подлежит.
Пластиковые поверхности (из полипропилена) на кухне незаменимы, такие доски очень любят профессиональные повара.
Доски из него легкие, но прочные. К тому же не боятся воды и моются в посудомоечной машине. У правильной пластиковой доски должны быть шероховатая поверхность, канавки по бокам для стока жидкости и, самое главное, сертификат качества и безопасности. Минусы: не выдерживают высоких температур, цена на качественное изделие достаточно высокая.
Из личного опыта
Избавиться от запаха рыбы, лежавшей на пластиковой поверхности, достаточно сложно. Хотя этот материал и подходит по гигиеническим соображениям для разделывания рыбы, мне, например, неприятно ощущать запах освежеванного вчера карпа во время утреннего чаепития.
Стекло
Если вас не выводит из себя звук царапанья по стеклу, то это идеальный выбор. Это недорогие и очень стильные атрибуты на современной кухне. Стекло считается самым гигиеничным материалом. К тому же ухаживать за такой дощечкой проще простого: не впитывает запахи, можно применять химические средства в чистке. А если доска изготовлена из закаленного стекла, она еще и прочная. Но есть одно но, и это главный минус, — при использовании такой поверхности затачивать ножи придется чаще обычного, а продукты будут соскальзывать с глади.
Из-за красивого внешнего вида и неприхотливости в быту остановилась на разделочных досках из закаленного стекла для сырых продуктов. Стильные стеклянные квадраты — прекрасный выбор для современного интерьера, но нет ничего лучше, чем резать мягкий ароматный хлебушек на деревянной дощечке.
Из личного опыта
Доску из жаропрочного стекла можно использовать как подставку, в этом случае выбирайте на прорезиненных ножках, чтобы не скользила.
