Вверх



Семейные рецепты маринованных помидорчиков, лечо и кетчупа

1390 0 12:59 / 08.09.2018
Красные, розовые, желтые, оранжевые. Хурма, сливки, черри... Вот и пришла пора самых сладких томатов. В салате, соусе, гарнире: всегда вкусно. А какие заготовки на зиму получаются — пальчики оближешь! Предлагаю семейные рецепты маринованных помидорчиков, лечо и кетчупа.

Лечо

Лечо.jpg

Рецепт дедушкин, по нему наша семья готовит не одно десятилетие. Лечо получается густое, насыщенное, красивое и, конечно, очень вкусное.

Понадобится

3 кг помидоров

1 кг лука

1 кг моркови

1 кг перца

300 г сахара

300 г подсолнечного масла

150 г уксуса

3 ст. ложки соли

Как готовить

Овощи очистите и помойте. Помидоры измельчите с помощью кухонного комбайна и варите получившуюся массу минут 30, не накрывая крышкой и постоянно помешивая. Затем добавьте нарезанные морковь соломкой и лук полукольцами и варите еще час. Засыпьте нарезанный соломкой перец и варите 20 — 30 минут. Введите соль, сахар, уксус и масло, проварите минут 10. Сделайте минимальный огонь и, не снимая с него, разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закройте винтовыми крышками или закатайте. Получается отличный салат, который особенно кстати в пост.

Кетчуп

IMG_5032.JPG

Еще один семейный рецепт: на этот раз от моего дорогого дяди Бронислава. Такой кетчуп не идет ни в какое сравнение с магазинным — он без крахмала и абсолютно натуральный. Его даже детям можно, если, конечно, нет аллергии на компоненты.

Понадобится

2 кг спелых помидоров

150 г лука

150 г яблок «антоновка»

150 г сахара

1 ст. ложка соли

1 ч. ложка красного перца

1 ч. ложка корицы

100 г уксуса

Томаты

IMG_5041.JPG

Это бабушкин способ приготовления, ему лет сорок, а может, и больше. Опробовав другие рецепты консервирования, все равно возвращаюсь к этому. Помидорчики получаются в меру кислые и соленые, чуть сладковатые. Холодненькие, с толченкой и котлеткой, просто объедение.

Понадобится

На литровую банку

помидоры

1 десертная ложка соли

1 десертная ложка сахара

1 десертная ложка уксуса

веточка укропа

несколько листочков смородины

2 зубчика чеснока

1 лаврушка


Как готовить

Томаты переберите и помойте, разложите по банкам. Добавьте специи, соль, сахар, уксус и залейте кипятком. Поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой (на дно положите деревянную подставку или плотную ткань), чтобы банки погрузились в воду «по плечики», прикройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Затем закатайте. Храните в прохладном месте.

Секретики дня

pomidory_tomaty_korzina_trava_103814_1440x900.jpg

Для маринования лучше использовать маленькие неперезрелые помидорчики — и красиво, и удобно.

Как только закатали банку, поставьте ее вверх дном: если поднимаются пузырьки воздуха — крышка закрыта неплотно, закрутите сильнее. 

Спелые красные помидоры и разноцветный перец сделают лечо более ярким.

Если овощи для лечо нарезаны крупно, может понадобится больше времени для приготовления.

Готовьте для любимых, готовьте с любовью!
Фото автора

0 Обсуждение Комментировать
Загрузка...