Лечо
Рецепт дедушкин, по нему наша семья готовит не одно десятилетие. Лечо получается густое, насыщенное, красивое и, конечно, очень вкусное.
Понадобится
3 кг помидоров
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг перца
300 г сахара
300 г подсолнечного масла
150 г уксуса
3 ст. ложки соли
Как готовить
Овощи очистите и помойте. Помидоры измельчите с помощью кухонного комбайна и варите получившуюся массу минут 30, не накрывая крышкой и постоянно помешивая. Затем добавьте нарезанные морковь соломкой и лук полукольцами и варите еще час. Засыпьте нарезанный соломкой перец и варите 20 — 30 минут. Введите соль, сахар, уксус и масло, проварите минут 10. Сделайте минимальный огонь и, не снимая с него, разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закройте винтовыми крышками или закатайте. Получается отличный салат, который особенно кстати в пост.
Кетчуп
Еще один семейный рецепт: на этот раз от моего дорогого дяди Бронислава. Такой кетчуп не идет ни в какое сравнение с магазинным — он без крахмала и абсолютно натуральный. Его даже детям можно, если, конечно, нет аллергии на компоненты.
Понадобится
2 кг спелых помидоров
150 г лука
150 г яблок «антоновка»
150 г сахара
1 ст. ложка соли
1 ч. ложка красного перца
1 ч. ложка корицы
100 г уксуса
Томаты
Это бабушкин способ приготовления, ему лет сорок, а может, и больше. Опробовав другие рецепты консервирования, все равно возвращаюсь к этому. Помидорчики получаются в меру кислые и соленые, чуть сладковатые. Холодненькие, с толченкой и котлеткой, просто объедение.
Понадобится
На литровую банку
помидоры
1 десертная ложка соли
1 десертная ложка сахара
1 десертная ложка уксуса
веточка укропа
несколько листочков смородины
2 зубчика чеснока
1 лаврушка
Как готовить
Томаты переберите и помойте, разложите по банкам. Добавьте специи, соль, сахар, уксус и залейте кипятком. Поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой (на дно положите деревянную подставку или плотную ткань), чтобы банки погрузились в воду «по плечики», прикройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Затем закатайте. Храните в прохладном месте.
Секретики дня
Для маринования лучше использовать маленькие неперезрелые помидорчики — и красиво, и удобно.
Как только закатали банку, поставьте ее вверх дном: если поднимаются пузырьки воздуха — крышка закрыта неплотно, закрутите сильнее.
Спелые красные помидоры и разноцветный перец сделают лечо более ярким.
Если овощи для лечо нарезаны крупно, может понадобится больше времени для приготовления.
Готовьте для любимых, готовьте с любовью!
