Приближается Пасха — самый большой и светлый праздник. Воскресение Христово в каждой семье отмечают по-особенному, со своими кулинарными традициями. На столе будут и куличи по бабушкиному рецепту, и яйца, крашенные луковой шелухой, и ароматная свинина, запеченная до золотистой корочки.
Мы же предлагаем рецепты, которые помогут легче перешагнуть из строгого поста в светлый праздник. Итак, сегодня готовим альтернативу селедке под шубой, фаршируем шампиньоны куриным филе и запекаем творожную пасху.
Фаршированные шляпки
Конечно, начинка может быть разной, но мы предлагаем куриное филе. Курица и грибы — идеальная пара, нежный вкус, легкая закуска.
Понадобится:
20 — 25 шт. свежих шампиньонов среднего размера
куриное филе
2 — 3 луковицы
2 ст. ложки сметаны
50 г сыра
Растительное масло, соль, перец по вкусу.
Как готовить:
Ножки шампиньонов отделите от шляпок. Нарезанные кубиками лук и ножки грибов обжарьте на растительном масле, посолив и поперчив по вкусу. Нарежьте филе мелкими кубиками, добавьте остывшие лук и грибы, сметану, натертый сыр, соль и перец. Начините шляпки и выложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте в духовке около получаса при температуре 180 — 200 градусов.
Можете приготовить блюдо накануне праздника, «шапочки» вкусные и в холодном, и в горячем виде.
Секретик дня
Красную рыбку можно засолить самим. Для этого 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку сахара без верха, черный молотый перец (по вкусу) смешайте и обсыпьте ими 300-граммовый кусочек. Через сутки готово. И вкусно, и экономно. Вместо 300 г готовой соленой рыбы вы сможете купить килограмм мороженых лососевых. Часть засолите, а оставшуюся порежьте порционно и заморозьте. Впереди много праздников и рецептов. Готовьте разумно.
Салат «Шуба-лайт»
Этим салатиком угостила любимая кума. Я сразу решила — вот он, рецепт для пасхального стола. Свежий, легкий, вкусный и праздничный.
Понадобится:
200 — 300 г филе соленой красной рыбы
2 небольшие картофелины
150 г сыра
7 — 9 перышек зеленого лука
4 — 5 яиц
1 морковь
250 — 300 г майонеза
Зелень для украшения.
Как готовить:
Овощи и яйца отварите и остудите. Ингредиенты выкладывайте слоями, на каждом делайте сеточку из майонеза.
Рыбу нарежьте кубиками примерно 1×1х1 см и выложите на дно блюда. Затем — натертые на мелкой терке картофель, сыр, зеленый лук. Далее трем белки, морковь, смазываем более густо оставшимся майонезом, сверху добавляем желтки. Украшаем и убираем в холодильник. Салат из тех, которые на следующий день вкуснее.
Творожная пасха с цукатами
Цукаты можно заменить курагой или изюмом. Или добавить и то, и другое. Все зависит от вкусовых пристрастий в вашей семье. Традиционное пасхальное блюдо и отличный праздничный десерт — готовится легко, съедается быстро.
Понадобится:
1 кг творога
1 стакан сахара
3 яйца
150 г размягченного сливочного масла
0,5 стакана сметаны
150 г цукатов.
Как готовить:
Если у вас есть кухонный комбайн, то поставьте металлический нож для измельчения, выложите в чашу все ингредиенты и взбейте. А если нет, тогда творог пропустите через мясорубку или протрите через сито. Добавьте сахар, яйца, масло, сметану и цукаты (крупные измельчите), тщательно перемешайте или взбейте миксером. Выложите в форму и запекайте в духовке минут 50 при температуре 180 градусов. Пасхе нужно дать остыть, чтобы она «окрепла». Храните в холодильнике. За час до подачи подержите при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Народные приметы
Гроза на Пасху — к поздней и сухой осени.
Если в первый день Пасхи мороз или гром — к хорошему урожаю.
На второй день Пасхи холодная погода — лето будет сухое, ясно — дождливое.
Звездная ночь на Пасху — к заморозкам.
Увидеть пасхальный рассвет — к удаче в делах.
Услышать стук дятла — будет собственный дом.
Мужу и жене на Пасху христосоваться не следует, чтобы не разлучиться.
Супруги должны за завтраком в пасхальное воскресенье ударить крашеные яйца друг об друга, у кого яичко не разбилось, тот и будет главой семьи весь год.
Катают яичко по лицам детей — считается, что это убережет их от сглаза.
Если незамужняя девушка очень хочет замуж, ей во время праздничной заутрени нужно тихонько прошептать: «Воскресение Христово! Пошли мне жениха холостого!»
В Пасху нельзя заниматься никакой домашней работой, иначе счастье уйдет с хлопотами. Исключение — обучение детей и уход за животными.
Если вы испытываете постоянные трудности с деньгами, на Пасху обязательно подайте нищему монетку — весь год вы не будете знать нужды.
Чтобы в семье был мир, лад и никто не ссорился, пасхальную трапезу обязательно нужно начинать всей семьей и каждый должен в первую очередь съесть по кусочку кулича и яйца, которые были освящены в церкви.
Первое пасхальное яйцо принято делить на несколько частей по количеству членов семьи. Такое совместное поедание одного яйца, по поверьям, укрепляет семью, сохраняет дружеские отношения и любовь друг к другу.
И главное верование: на Пасху Бог слышит все наши молитвы и помогает осуществлять желания. Пожелаем же себе и близким мира, здоровья и любви!
