Гендиректор «Милкавиты» о новых вкусах, качестве и терпении

«Девочками» руководитель назвал работниц Полесского участка в Хойниках, где выпускают знаменитые «глазурики». В их производстве, казалось бы, нет ничего сложного — смешивай творог с сахаром и маслом, выдавливай брусочки и пропускай через «дождь» из шоколада. Но именно от пропорций первого цикла зависит конечный вкус, пишет городской журнал "Белка".

— Порадуем наших потребителей ближе к Новому году. Сырки станут сочнее и нежнее, — анонсирует событие директор.

На «Милкавиту» Андрей Голенков пришёл четыре месяца назад с готовой стратегией дальнейшего развития. Эта стратегия не включает каких-либо преобразований в структуре предприятия, а вот поработать над ассортиментом продукции, её качеством, считает новый руководитель, самое время. А ещё изучить глубины рынков продаж и расстановку приоритетов с точки зрения их привлекательности.

— Работа уже идёт, причём одновременно в нескольких направлениях — и по цельномолочной составляющей, и по сухой. На ближайшие два года запланирована модернизация производства, которая даст задаток росту как минимум на десятилетие, — говорит гендиректор.

Одно из перспективных направлений работы — производство безлактозной молочной продукции, обогащённой белком и витаминами для людей с большой физической нагрузкой.

— Также рассматриваем возможность розлива питьевого йогурта в асептическую упаковку, которая не требует хранения на магазинных полках с охлаждением. Эта продукция пользуется спросом в странах с тёплым климатом. Например, в Азербайджане, Армении, Грузии, — продолжает делиться планами Андрей Голенков. — Ширится сотрудничество с китайскими потребителями. По итогам недавней выставки в Поднебесной с уверенностью заявляю — объёмы поставок увеличатся.

В этом году на «Милкавите» довели до ума фасовку сухого обезжиренного молока. К слову, в месяц завод производит в среднем 600 тонн сухого молока.

На экспорт отгружается 40% всей продукции «Милкавиты». А уже в структуре экспорта 70% занимает Российская Федерация, 11% — Китай. В России отлично продаются питьевое молоко, йогурты, масло, сметана и творог.

Востребован в России сыр от «Милкавиты». Такие марки, как «Пармезан» и «Франциск», уже твёрдо ассоциируются у россиян с белорусским Полесьем. Сегодня на производственном участке в Хойниках прорабатывается технология изготовления группы новых сыров — с увеличенным сроком реализации. Есть задумка наладить производство мягких сыров. Для этого будут инвестированы средства в закупку нового оборудования.

— Твёрдые сыры с Полесья — широко известный бренд. Хорошо помню события десятилетней давности, когда работал в «Бабушкиной крынке». Уже тогда автомобили российских покупателей приходили на завод в Могилёв загруженными из Хойников элитными сырами, а у нас догружались полутвёрдыми сырами. Эта тенденция сохраняется и сегодня. Полесские сыры долго вызревают, поэтому успевают обогатиться непередаваемой вкусовой гаммой. В современной экономике мало кто хочет замораживать оборотные деньги на полгода, нужно набраться терпения во всех смыслах, но мы считаем выдержанные твёрдые сыры своей фишкой, — поделился экспертным мнением собеседник.

Кстати, на нашу просьбу назвать самое сильное звено на заводе, Андрей Голенков не стал выделять какое-то из структурных подразделений на фоне других. Говорит, рынок молочных продуктов очень переменчив. И если сегодня в фаворе сыры и сухое молоко, то завтра спрос может взрывным образом вырасти на питьевое молоко и йогурты. Коллектив завода должен быть всегда готовым к этим обстоятельствам.

Продолжая тему экспорта, гендиректор отмечает рост конкуренции со стороны российских производителей. Ещё десятилетие назад места на полках магазинов хватало всем, а сейчас приходится крутиться, чтобы хотя бы на шаг опережать других в плане технологий производства.

— Качество продукта — величина сама собой разумеющаяся. Но рынок требует вдумчивого отношения и к упаковке — например, трёхшовного пакета для творога. В таких мелочах зачастую и кроется экономический успех всего большого дела, — объясняет Андрей Голенков.

Эти мелочи хорошо видны, когда покидаешь пределы приёмной. А новый гендиректор из числа тех руководителей, которых в кабинете не застать. В своё время Андрей Леонидович работал механиком в цехе такого же предприятия, потом инженером, главным инженером. Вот и сегодня посещает производственные участки практически ежедневно. Сегодня утром, к примеру, рассматривал вопрос увеличения объёмов производства и реализации творога на внешних рынках с подчинёнными непосредственно в творожном цехе.

А деятельность коллег-конкурентов руководитель «Милкавиты» отслеживает по дороге домой, делая покупки в одном из крупных сетевых магазинов.

— Обязательно захожу в молочный отдел. Смотрю, кто какую выпустил новинку, в какой упаковке, по какой цене. Какое место определили нашим друзьям на полках по отношению к «Милкавите». Между прочим, выгодная раскладка товара — это не фантазия продавца. Всё это стоит дополнительных денег. И если тебя однажды выбросят с полки, то стать на неё снова будет очень тяжело.

Говоря о конечной продукции, на заводе прекрасно помнят, с чего всё начинается. Поэтому большое внимание уделяется развитию собственной сырьевой зоны. При необходимости хозяйствам оказывают помощь в приобретении пастеризаторов, доильного оборудования. Всё это в итоге ведь тоже сказывается на качестве продукта переработки. И, как показала практика, инвестиции окупаются.

В числе крепких хозяйств со стабильно высоким качеством сырья Андрей Голенков называет «Знамя Родины», «СлавМол», «Дзержинский-Агро», «Калининский» и «Велетин». Но доверяя своим поставщикам сырья, «Милкавита» их всё равно проверяет. Этой весной на предприятии запустили в работу новую сырьевую лабораторию.

Помещение было перестроено таким образом, чтобы весь процесс исследования поступающего молока проходил в одном месте. Пробы на качественные показатели отбираются тотчас же, едва машина приблизится к проходной. Причём все сразу, а не в несколько этапов, как это было ранее. Под переезд в новые комнаты для лаборатории закупили современное оборудование.

— Качество — это единственное преимущество, которое сегодня позволяет выигрывать конкурентную борьбу. На этом мы экономить не будем, — твёрдо заявляет Андрей Голенков.