По рецепту всему свету. Какие заготовки популярны у армян и венгров?
22.08.2021Помните, в 1980-е годы вкусное венгерское ассорти из огурцов и помидоров? В нем даже рассол был сладким. Теперь каких только рецептов нет. Фантазии у наших хозяюшек нет предела. Предлагаем вам несколько популярных проверенных рецептов с помидорами. А вдруг захотите сделать?
ПОМИДОРЫ ПО-АРМЯНСКИ
Рецепт на 4 банки объемом 1,5 литра.
Для закладки понадобятся:
- помидоры – 4 кг.
- лук – 2 шт. (300 г).
- укроп – 1 пучок.
- петрушка – 1 пучок.
- базилик – 1 пучок.
- чеснок – 1 большая головка.
- морковь – 2 шт. (250 г).
- болгарский перец – 2 шт. (250 г).
- горький стручковый перец – 2 шт.
- лавровый лист – 4 шт.
- душистый перец горошком – 20 шт.
- гвоздика – 8 шт.
- черный перец горошком – 40 шт.
Для маринада:
2. Заполняем банки помидорами до самого верха. При укладке банки периодически встряхиваем, чтобы томаты плотно улеглись.
3. Добавляем в каждую банку по одному лавровому листику.
4. Заливаем банки с помидорами крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем прогреваться минут на 15–20.
5. Готовим овощи (морковь, болгарский перец, чеснок, горький стручковый перец) и зелень (укроп, петрушка и базилик) для маринада. Пропускаем их через мясо-
рубку.
6. Сливаем воду из банок в кастрюлю. Выкладываем измельченные овощи и зелень, добавляем соль и сахар, ставим на плиту закипать.
7. Пока маринад закипает, раскладываем в каждую банку душистый перец горошком, по паре бутончиков гвоздики (если любите) и черный перец горошком.
8. С момента закипания даем маринаду прокипеть минут 5, чтобы овощи хорошо проварились. Затем выключаем плиту и добавляем уксус.
9. Горячим маринадом заливаем банки с помидорами. Чтобы молотые овощи и зелень равномерно распределились по банкам, постоянно перемешиваем.
10. Банки хорошо закручиваем или закатываем крышками, переворачиваем, убираем в теплое место до полного остывания.
2. Кладем в банку часть приготовленных приправ и специй.
3. Вертикально выкладываем огурчики, не забываем о болгарском перце.
4. Накрываем огурчики оставшейся частью приправ и аккуратно размещаем помидорки, помня и о сладком перчике.
5. Заливаем кипятком, оставляем на 15 минут.
6. Сливаем воду в кастрюльку, добавляем соль, сахар, уксус. Даем прокипеть с уксусом 1 минуту и сразу заливаем в банку.
7. Закатываем ее, переворачиваем и укутываем на сутки.
- соль каменная – 2 ст. ложки с верхом (70 г).
- сахар – 4 ст. ложки (150 г).
- уксус (9%) – 100 г.
- вода – 2,5–3 л.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. На дно чистых стерилизованных банок выкладываем лук, нарезанный полукольцами.
1. На дно чистых стерилизованных банок выкладываем лук, нарезанный полукольцами.
2. Заполняем банки помидорами до самого верха. При укладке банки периодически встряхиваем, чтобы томаты плотно улеглись.
3. Добавляем в каждую банку по одному лавровому листику.
4. Заливаем банки с помидорами крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем прогреваться минут на 15–20.
5. Готовим овощи (морковь, болгарский перец, чеснок, горький стручковый перец) и зелень (укроп, петрушка и базилик) для маринада. Пропускаем их через мясо-
рубку.
6. Сливаем воду из банок в кастрюлю. Выкладываем измельченные овощи и зелень, добавляем соль и сахар, ставим на плиту закипать.
7. Пока маринад закипает, раскладываем в каждую банку душистый перец горошком, по паре бутончиков гвоздики (если любите) и черный перец горошком.
8. С момента закипания даем маринаду прокипеть минут 5, чтобы овощи хорошо проварились. Затем выключаем плиту и добавляем уксус.
9. Горячим маринадом заливаем банки с помидорами. Чтобы молотые овощи и зелень равномерно распределились по банкам, постоянно перемешиваем.
10. Банки хорошо закручиваем или закатываем крышками, переворачиваем, убираем в теплое место до полного остывания.
АССОРТИ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Расчет на 3-литровую банку; для рецепта подойдут огурцы-корнишоны и помидоры-пальчики.
Для маринада:
- вода – 1,5 л
- соль – 1 ст. ложка с горкой
- сахар – 3 ст. ложки с горкой
- уксус (9%) – 3–4 ст. ложки
Для закладки понадобятся:
- огурцы – 2 кг.
- помидоры – 2 кг.
- болгарский перчик – 1 шт.
- хрен (корень и лист) – 1 шт.
- черная смородина – 3 листика.
- укроп – 2 зонтика + стебли.
- лавровый лист – 2 шт.
- душистый перец горошком – 6 шт.
- черный перец горошком – 6 шт.
- чеснок – 4 зубчика.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Овощи перебираем, моем, обрезаем хвостики. Огурцы заливаем холодной водой и оставляем на 3–4 часа, после этого они лучше будут впитывать маринад.
1. Овощи перебираем, моем, обрезаем хвостики. Огурцы заливаем холодной водой и оставляем на 3–4 часа, после этого они лучше будут впитывать маринад.
2. Кладем в банку часть приготовленных приправ и специй.
3. Вертикально выкладываем огурчики, не забываем о болгарском перце.
4. Накрываем огурчики оставшейся частью приправ и аккуратно размещаем помидорки, помня и о сладком перчике.
5. Заливаем кипятком, оставляем на 15 минут.
6. Сливаем воду в кастрюльку, добавляем соль, сахар, уксус. Даем прокипеть с уксусом 1 минуту и сразу заливаем в банку.
7. Закатываем ее, переворачиваем и укутываем на сутки.