За последние несколько лет в районе зафиксированы два случая заболевания ботулизмом в тяжелой форме. В обоих случаях светлогорцы заразились при употреблении вяленой рыбы, приготовленной в домашних условиях, сообщает ranak.me.
Специалисты Светлогорского зонального центра гигиены и эпидемиологии рассказали, что в вышеописанных случаях палочка ботулизма, попавшая в консервы домашнего приготовления, в соленую или вяленую рыбу, при анаэробных условиях начала развиваться и продуцировать токсин.
— Так как токсин накапливается гнездно (в определенной части консервы или вяленой рыбы), не все люди, употребившие консервы или вяленую рыбу, заболевают. Зараженные консервированные продукты по внешнему виду, по вкусу и по запаху ничем не отличаются от доброкачественных. Консервы промышленного производства проходят автоклавирование (воздействие высокой температуры и высокого давления) и токсичные споры при таких условиях погибают. При плохой термической обработке продукты домашнего консервирования могут стать источником заболевания, — говорит врач-гигиенист Лилия Грушковская.
Врач рассказала, что в Светлогорском районе в последние несколько лет зарегистрированы два случая заболевания ботулизмом тяжелой степени, продолжительность лечения каждого случая составила более месяца. Причиной заболевания была вяленая рыба — лещ и плотва, приготовленные дома.
