В исследование вошли сведения о 29682 человек, средний возраст которых достигает 53,7 года. 44,4% участников были мужчинами. Информацию о рационе предоставили сами участники.
Ученые показали, что употребление в неделю двух порций красного и обработанного мяса (в том числе птицы, но не рыбы) ассоциируется с увеличением вероятности сердечно-сосудистых заболеваний на 3—7%. При этом употребление в пищу двух порций красного или обработанного мяса (исключая птицу и рыбу) также может увеличить риск смерти вне зависимости от причин на 3%.
По словам исследователей, несмотря на небольшое повышение риска, стоит отказаться от переработанного мяса, в том числе от колбасных изделий и мясных нарезок. Специалисты также не советуют есть жареную курицу.
