Началась вторая неделя Великого поста. Однако не стоит забывать, что пост — это не диета. Еда людей, соблюдающих его, должна быть простой, но питательной. Предлагаем разнообразить меню рецептами из доступных продуктов.
Фасолевый суп с сушеными белыми грибами
Вкусное и полноценное блюдо. Фасоль богата белком, поэтому в пост просто необходима. К тому же такой суп довольно сытный.
Понадобится:
1 стакан фасоли
несколько сушеных грибов
1 небольшая морковь
2 — 3 картофелины
1 луковица
1,5 литра воды
2 ст. ложки растительного (лучше оливкового) масла
соль, черный перец, лавровый лист.
Как готовить:
Фасоль и грибы замочите в воде по отдельности — я обычно делаю это на ночь. Варим супчик. Фасоль промойте, залейте 1,5 литра воды и поставьте на огонь. Когда закипит, добавьте мелко нарезанный лук и варите до полуготовности фасоли. Промойте грибы (если крупные — измельчите) и отправляйте их в кастрюлю минут на 20. Затем — нарезанные кубиками картофель и морковь. Посолите, поперчите, добавьте лаврушку. Если в этот день разрешено растительное масло, можно грибы и морковь слегка обжарить. Но и без масла будет вкусно — грибы (особенно боровики) придадут блюду неповторимый вкус. Попробуйте фасоль — если готова, значит и суп готов. А если варить подольше на маленьком огне, тогда компоненты отдадут друг другу свой аромат, а суп станет густым, наваристым и похожим на тот, бабушкин, из печки...
Можно посыпать зеленым лучком. Подойдут и другие сушеные грибы, а также свежие.
Рогалики: тесто одно, начинки разные
Если бы сама не испекла, ни за что бы не поверила, что из воды, масла и муки получаются такие вкусные рогалики. Тесто похоже на слоеное. А начинки могут быть разные.
Понадобится:
0,5 стакана минеральной газированной воды
0,5 стакана растительного масла
2 стакана муки с горкой начинка на ваш вкус.
Как готовить:
Смешайте минеральную воду и растительное масло, добавьте муку, замесите тесто и разделите его на четыре равные части. Из каждой скатайте шарик. Теперь шарик скалкой превратите в круг (примерно 25 см в диаметре) и разрежьте на восемь частей-треугольников (как тортик). Ягодку из варенья или дольку мармелада выложите на широкий край каждого треугольника и сверните его к центру. Должен получиться рогалик. Так из каждого шарика у вас получится восемь рогаликов.
Можно сделать и соленые. Для этого раскатанное и разрезанное тесто равномерно по всей поверхности посыпьте солью и специями. Выкладывайте этих красавчиков на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 — 25 минут. Доставайте, перекладывайте на блюдо. Сладкие можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Компот из сухофруктов с апельсином
Смешайте минеральную воду и растительное масло, добавьте муку, замесите тесто и разделите его на четыре равные части. Из каждой скатайте шарик. Теперь шарик скалкой превратите в круг (примерно 25 см в диаметре) и разрежьте на восемь частей-треугольников (как тортик). Ягодку из варенья или дольку мармелада выложите на широкий край каждого треугольника и сверните его к центру. Должен получиться рогалик. Так из каждого шарика у вас получится восемь рогаликов.
Можно сделать и соленые. Для этого раскатанное и разрезанное тесто равномерно по всей поверхности посыпьте солью и специями. Выкладывайте этих красавчиков на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 — 25 минут. Доставайте, перекладывайте на блюдо. Сладкие можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Компот из сухофруктов с апельсином
Запрещенные молоко, кефир и питьевые йогурты нужно чем-то заменить. Компот из сухофруктов — вкусно и полезно. А апельсиновые корочки придадут интересную нотку.
Понадобится:
На 3 л воды
1 —1,5 стакана сушеных груш
1 —1,5 стакана сушеных яблок
апельсиновые корочки (можно сухие).
Как готовить:
Конечно, очень просто. Сухофрукты помойте, залейте водой, доведите до кипения и варите минут 10 на маленьком огне (но чтобы кипел). Затем добавьте апельсиновые корочки (свежие или сухие) одного апельсина. Варите еще минут 5 — 10. Сахар по вкусу. Не спешите охлаждать или процеживать компот. Сухофрукты должны «отдать себя».
Народная мудрость
Мимо моста — в реку, мимо поста — не дожить веку.
Хлеб да вода — здоровая еда.
Рада б душа посту, так тело бунтует.
С поста не мрут, а с обжорства мрут.
Хлеб да капуста лихости не напустят.
Постись духом, а не брюхом.
Больному да дорожному закон не писан (о посте).
Великий пост подожмет тебе хвост.
Все посты постимся, а никуда не годимся!
В Великий пост как узлом затянуто.
Путнику посты разрешены.
Послушание паче поста и молитвы.
«Ошибается тот, кто считает, что пост лишь в воздержании от пищи. Истинный пост — есть удаление от зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи и клятвопреступления».
Иоанн Златоуст
Постные блюда стряпала Татьяна Кириенко, фото автора
