Традиции и современность
Многие десятилетия радует покупателей вкусной и полезной продукцией ОАО “Калинковичский мясокомбинат”. Солидный возраст, многолетний опыт и богатые традиции, разумеется, работают на имидж предприятия, но этого недостаточно, чтобы преуспевать. Современная система торговли диктует свои правила: потребитель избалован огромным выбором товаров, и как его ни заманивай, если качество продукции не будет соответствовать высоким требованиям, даже самая могущественная компания рискует потерять своих постоянных клиентов. Если же речь идет о продуктах питания, то они тем более должны быть самого высокого качества и, без сомнения, самой первой свежести. Этой истине коллектив неуклонно следует. Задача непростая, но осуществимая через целый комплекс конкретных мероприятий, реализующихся на предприятии. Здесь твердо усвоили, что слагаемые качества — это отличное сырье, передовые технологии производства и жесткий контроль на всех его этапах.
— Без современного оборудования о решении этой задачи и говорить не приходится. Вот и нашему предприятию завоевать репутацию хорошего производителя удается во многом благодаря значительным инвестициям в модернизацию производства на всех участках, — говорит директор ОАО Геннадий Курлович. — Приобретается современное импортное и отечественное оборудование. В ряду последних серьезных проектов — реконструкция холодильника, суть которой в установке автоматического холодильного оборудования для увеличения объемов реализации охлажденного мяса на внутренний рынок и на экспорт. Модернизация камер позволила продавать до 93% мясной продукции охлажденной, значительно снизив при этом энергозатраты.
Модернизирован и колбасный цех, здесь установлены две климатические камеры для производства сырокопченых и сыровяленых колбас и мясных деликатесов: новые технологии вкупе с традиционными рецептурами самым лучшим образом сказались на качестве изделий. А внедрение технологии вакуумной упаковки продукции и упаковки в среду модифицированного газа позволило не только сделать товар привлекательнее, но и продлить сроки его годности. Таким образом упаковывается почти две трети изделий. В ближайших планах также техперевооружение участка по производству консервов и пельменей, ведь объемы их производства увеличились многократно.
Перспективы роста
В целом же ориентиры роста таковы: в год прибавлять на 10 — 25 %. Но это не самоцель, поясняет директор, во всем должна присутствовать логика: рост объемов производства следует увязывать с маркетинговой политикой, логистикой, реализацией, в общем, умело использовать рынок. Иначе количественные показатели так и не перерастут в качественные, а какой смысл в том, чтобы работать на склад? В том, что изделия с брендом мясокомбината на складах не залеживаются, немалая заслуга экономической и коммерческих служб: им приходится считать и считать, анализировать показатели, чтобы заключенные договоры были долгосрочными и взаимовыгодными. Ведь честная конкуренция — двигатель не только торговли, но и производства.
Изделия калинковичских производителей можно купить в торговой сети по всей стране. Известны они и зарубежному потребителю. Так, теперь главные импортеры — Россия, Казахстан, Туркменистан. При этом последнее государство проявляет интерес к изделиям из говядины. С 2012 года продукция предприятия выпускается под торговой маркой “Великое княжество” и это тоже нацеливает настоящих и потенциальных партнеров на взаимовыгодное сотрудничество.
Только первой свежести
Впрочем, приоритетные географические пункты продаж — на родной Гомельщине. Фирменной торговлей в области уже охвачены значительные территории. Все, и руководство предприятия в первую очередь, понимают, что магазинов должно быть больше. Ведь увеличиваются темпы производства, улучшается качество продукции, растет ассортимент и, соответственно, потребительский спрос. Разумеется, о качестве должны думать технологи, работники производственных цехов. Дело торговли — продавать, но это не менее ответственно. Сегодня в фирменной торговле совершенно иной уровень обслуживания: места больше, ассортимент шире и все в зоне доступа. Два самых крупных фирменных магазина в Калинковичах. Есть они также в Гомеле, Мозыре, Ельске, Петрикове. При этом взят курс на расширение фирменной сети: очень удобно изучать потребительский спрос, к тому же выручка без задержек поступает на предприятие. Стоит ли говорить, что фирменные магазины пользуются немалой популярностью у потребителей. А как же иначе, ведь здесь всегда имеется самый широкий ассортимент охлажденных мясных полуфабрикатов — им местный покупатель отдает предпочтение: сохраняются все питательные свойства и товарный вид, не говоря уже о качестве.
Поэтому поставлена задача — увеличить сроки хранения охлажденной продукции до 20 дней. Выбор в пользу такой продукции хозяйкам диктует еще один немаловажный фактор: экономия времени. Шашлыки, антрекоты, эскалопы, бифштексы, гуляш, поджарка, сырые колбасы, полуфабрикаты из рубленого мяса остается лишь приготовить. Все это, а также всевозможные мясные деликатесы по довольно демократичным ценам. Предлагая свою продукцию, мясокомбинат не обманывает ожидания покупателя, который сегодня имеет реальную возможность выбрать лучшее. И что не менее важно, стратегия развития направлена на то, чтобы удовлетворить спрос покупателя с различным уровнем достатка.
Заметим, что цены особенно привлекательны в преддверии новогодних и рождественских праздников: скидки составляют 10 — 20%. Такие скидки приятны покупателю и выгодны для предприятия. С учетом предстоящих праздников, сезона и других особенностей более тесным становится сотрудничество с торговыми предприятиями. Встречи с их представителями, дегустации, интересные предложения находят отклик: по результатам анкетирования торговые партнеры, как правило, ставят высшую оценку изделиям торговой марки “Великое княжество”.
Лучшее — значит наше
Свидетельством того, что качество продукции предприятия за последние годы изменилось до неузнаваемости, стало множество наград на самых престижных международных и республиканских выставках, конкурсах. Только в этом году изделия мясокомбината пять раз оказывались в числе победителей и призеров республиканских и международных конкурсов, выставок, дегустаций. Так, в сентябре золотой медалью проходившего в Москве международного профессионального дегустационного конкурса продуктов питания и напитков “Продукт года — 2015” были отмечены продукт из говядины сырокопченый “Санторини”, консервы мясные “Свинина тушеная” и “Говядина тушеная” высшего сорта, бронзовой медалью — сосиски “Краковские”. Совсем недавно, в ноябре, на народном конкурсе-дегустации “Чемпион вкуса — 2015” первое место получили колбасы вареная “Советская” и варено-копченая салями мясная “Сервелат Венгерский” высшего сорта, а второе — пельмени “Бабушкины люкс”.
Можно составить своеобразный хит-парад самых популярных изделий мясокомбината, которые будут особенно уместны на праздничном столе. Это в основном продукты-новинки с оригинальными вкусами, изготовленные по традиционным технологиям. Тем, кто еще не успел, право же, стоит попробовать калинковичские деликатесы:
“Санторини”, “Палермо”, вырезка “Рождественская”, “Шужук болгарский” — сырокопченые продукты из говядины
деликатес “Панский”, палендвица “Панская”, солонина из шеи “Ароматная”, солонина и окорока — сыровяленые продукты из свинины
колбасы сырокопченые и варенокопченые свино-говяжьи “Парма”,
“От бабушки”, сервелат “Венгерский”.
Оцените новинки “Великого княжества”, они не оставят вас равнодушными! Как и уже хорошо известные, полюбившиеся покупателям колбасы — “Московская”, “Дедовский рецепт”, “Деревенская закуска”; копчености — филей “Белорусский”, вырезка “Изысканная”, окорок “Царский”, карбонад “Княжеский”.
Любовь ЛОБАН
