Вверх


Осенняя мозаика

1763 0 16:07 / 06.10.2016

Осень продолжает радовать нас своими дарами. В саду налились красные яблочки, в огороде трескаются салатовые кочанчики, в лесу красуются оранжевыми шляпками подосиновики. Рецепты диктует сама природа: солянка с грибами, рис с овощами и оладьи (да-да) с яблоками.



Солянка с грибами


Очень вкусная, так готовит моя мамочка. Рецепт “выпестованный”,


количество некоторых ингредиентов изначально было указано


в чайных ложечках. Грибочки, конечно, лучше подойдут лесные


(маслята, опята и другие съедобные), тщательно отобранные и сваренные. Солянку можно есть сразу, как остынет, а можно заготовить на зиму, закатав под металлические крышки.


P3160064.JPG




Понадобится


l 2 кг капусты


l 1 кг лука


l 1 кг моркови


l 1 кг отварных грибов


l 0,5 л подсолнечного масла


l 100 г уксуса


l 100 г сахара (14 ч. ложек)


l 50 г соли (7 ч. ложек)


Как готовить


Капусту нашинкуйте и слегка перетрите руками, лук нарежьте четвертькольцами, морковь натрите. добавьте грибы, масло, уксус, сахар, соль и перемешайте. Выложите в кастрюлю и тушите в разогретой духовке 2 часа (может, чуть дольше — зависит от капусты).


Если хотите заготовить впрок, металлические крышки прокипятите пару минут, банки обдайте кипятком или простерилизуйте в духовке и выложите в них солянку. Закройте крышками. Из указанного количества продуктов получится 8 полулитровых баночек.


“Незакатанную” солянку можно хранить в холодильнике, но не более двух суток — все-таки с грибами.



солянка — это…


Кушанье из тушеной капусты с мясом,


рыбой или грибами


Густой суп с мелко нарезанными кусочками мяса


или рыбы и острыми приправами


Название трав, кустарников и полукустарников


семейства маревых, растущих на засоленных почвах


Разнообразная и неоднородная смесь чего-либо


Рис с овощами



можно подавать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо, если вы не очень скучаете по мясу. Быстро, вкусно и сытно.


IMG_0487.JPG




Понадобится


l 1 луковица


l 1 морковь


l 1 сладкий перец


l 1 стакан пропаренного риса


l растительное масло


l 2 ст. ложки консервированной кукурузы


l Соль, специи и зелень по вкусу



Как готовить


Рис промойте, залейте холодной водой, посолите и сварите. Нарежьте лук полукольцами, перец соломкой, морковь настрогайте при помощи овощечистки или натрите. Овощи поджарьте на небольшом количестве растительного масла, готовый рис промойте кипятком в дуршлаге и выложите в сковороду, добавьте кукурузу, зелень, соль и специи по вкусу, перемешайте. “Солнечный” гарнир готов. Приятного аппетита!



Секретики дня



 Если настрогать морковь овощечисткой, получатся длинные тонкие ленточки. Они прекрасно смотрятся в любом блюде и быстро обжариваются.


 Лесные грибы, сваренные до готовности, хорошо хранятся в морозильной камере. Когда соберетесь сделать солянку, просто разморозьте нужное количество.


 Свежий сладкий перец в горячих блюдах можно заменить замороженным, так что самое время 


делать запасы.



Оладьи с яблоками



Называю сезонными — они хороши именно с местными нетвердыми яблочками. Прекрасная альтернатива шарлотке, если, например, нет возможности воспользоваться духовкой. Также по этому рецепту можно приготовить оладушки и без яблок.


IMG_0643.JPG





Понадобится


l 2 стакана кефира


l 300 г муки


l 2 — 3 ст. ложки сахара


l 1 ч. ложка (без верха) соды


l 2 небольших яблока


l растительное масло








Как готовить


В кефир всыпьте муку и взбейте венчиком, затем сахар, соду и продолжайте взбивать до однородной массы, похожей на густую сметанку. Очистите яблоки от семян, нарежьте небольшими тонкими дольками. Добавьте в тесто, перемешайте и сразу же выпекайте, чтобы яблоки не пустили сок. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладывайте по столовой ложке теста, жарьте до золотистой корочки с одной, а потом с другой стороны.


Подавайте со сметаной, медом, вареньем.


Фото фото автора

0 Обсуждение Комментировать