Что приготовить на Пасху

Салат «Воскресный»

Несмотря на простоту приготовления и минимум ингредиентов, салатик получается очень вкусный, сытный и сочный. За рецепт спасибо тете Наташе.
ПОНАДОБИТСЯ 

6 крупных луковиц 

1 куриная грудка 

200 — 300 г салями 

200 — 250 г майонеза 

Для маринада: 

200 мл воды 

1/2 ст. ложки соли

100 г сахара 

3 ст. ложки растительного масла 

100 г уксуса 

КАК ГОТОВИТЬ 

Грудку можно просто отварить до готовности. Но есть и другой способ. Посолите и приправьте по вкусу, обжарьте с двух сторон на среднем огне под крышкой (по 10 минут с каждой стороны), оставьте в сковороде, пока не остынет. Затем заверните в фольгу, придавите чем-нибудь сверху и поставьте в холодильник хотя бы на пару часов. Приготовленная таким образом грудка вкуснее отварной и хорошо нарезается.
Маринад: воду, соль, сахар, масло вскипятите. Снимите с огня — добавьте уксус. Лук нарежьте полукольцами (очень тонко). Залейте горячим маринадом, придавите гнетом и поставьте в прохладное место. Через 12 часов откиньте на дуршлаг, пусть жидкость полностью стечет. Салями и готовую грудку нарежьте соломкой, добавьте маринованный лук, заправьте майонезом. Поставьте салат на несколько часов в холодильник. Остренько-сладенький лучок приятно похрустывает, салями придает пикантный вкус, грудка такая нежная... Пальчики оближешь! 

Рулет «Праздничный»

ПОНАДОБИТСЯ 

1 кг свинины (брюшинки, грудинки без ребрышек)

3 — 4 зубчика чеснока 

1 морковь 

соль, специи 

КАК ГОТОВИТЬ 

Если кусок большой, разрежьте его на более тонкие пластины (2 — 3 см), слегка отбейте, посолите, приправьте по вкусу, разложите нарезанные соломкой мор- ковь и чесночок. Сверните в рулет, перевяжите ниткой, положите в пакет для запекания. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 50. Готовую свинину не спешите доставать из пакета — пусть остынет там и заберет нужный сок. Аккуратно снимите ниточки, охладите, нарежьте, подайте с хреном или горчицей. 

Угощайтесь и угощайте на здоровье! 

Кулич «Пасхальный»

ПОНАДОБИТСЯ 

500 мл молока 

12 г сухих дрожжей 

1 — 1,3 кг муки 

6 яиц 

200 г сливочного масла (маргарина)

 250 — 300 г сахара 

300 г изюма

 1 ч. ложка ванильного сахара 

Для глазури (по желанию) 

2 белка 

100 г сахара

соль 

лимонная кислота 

С детства помню ароматные большие пироги из печки, бабушка называла их пасхами. Пекли много, с крестиком из теста, с изюмом, ванилином. Заводили тесто в больших кастрюлях с вечера, следили за ним всю ночь, а раненько утром бабушка топила печь и начиналось что-то магическое... Даже передник для этого случая был особенный — белоснежный, еще прабабушкин. Сегодня рецепт не семейный, но проверенный.
КАК ГОТОВИТЬ 

Молоко слегка подогрейте и растворите в нем дрожжи. Добавьте 0,5 кг муки и хорошо перемешайте. Опару поставьте в теплое место, накройте полотенцем, она должна увеличиться вдвое. Отделите белки от желтков, желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбейте со щепоткой соли в густую пену. В подошедшую опару введите желтки, размягченное масло, очень осторожно белки (перемешивайте после введения каждого компонента). Затем оставшуюся муку, хорошенько вымесите (тесто не должно быть крутым, но и к рукам не должно липнуть). Поставьте в теплое место. Изюм замочите минут на десять в теплой воде, затем промокните полотенцем и добавьте в тесто. Дайте ему хорошо подойти. Формы для выпечки смажьте маслом или маргарином (можно использовать специальные бумажные — для куличей), заполните их на 1/3 тестом, накройте пленкой или полотенцем, чтобы куличики поднялись. Поставьте формы в разогретую до 100 градусов духовку, через 10 минут увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще минут 40. Чтобы проверить готовность кулича, аккуратно проткните его деревянной шпажкой, если сухая — готов. Можно сделать глазурь. Для этого взбейте белки со щепоткой соли и несколькими кристалликами лимонки, постепенно вводя сахар, до крутой пены. Готовые куличи смажьте глазурью, украсьте кондитерской посыпкой. К пасхальному столу!
СЕКРЕТИКИ ДНЯ

Для салата можно взять три синие и три белые луковицы — будет ярче и красивее. 

Муки для кулича может понадобиться чуть больше или чуть меньше — зависит от ее качества и размера яиц. 

Для того чтобы опара и тесто хорошо подошли, необходимо тепло. Поставьте емкость с тестом поближе к плите или в тазик с теплой водой. 

Не открывайте духовку, пока куличи не испекутся. 

Старайтесь не стучать, не дергать резко формы с подошедшим тестом, чтобы оно не опало.