Пришла широкая Масленица. Принесла весну, новый цикл, новую жизнь. В этом празднике чудесным образом переплелись языческие и христианские традиции. Каждый день этой недели наши предки отмечали по-особенному, гуляли, веселились, ходили в гости и принимали их у себя, непременно пекли блины — символ солнца. Невозможно представить Масленицу без румяных, золотистых, теплых солнышек. Предлагаем вам рецепты, выбирайте на свой вкус.
На кефире и кипятке
Блинчики получаются с легкой кислинкой, но, как оказалось, такие многим по вкусу. Начинка может быть как сладкой, так и соленой. А если горячий блинчик снять со сковороды, смазать маслицем, посыпать сахарком... Ну а что делать дальше, вы сами знаете.
Понадобится:
1 стакан муки
1 стакан воды (кипяток)
1 стакан кефира
2 яйца
1 ст. ложка сахара
1/3 ч. ложки соли
2 — 3 ст. ложки растительного масла
Сода на кончике ножа.
Как готовить:
Взбейте яйца венчиком (пару минут, до пены), добавьте соль. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте кипяток, затем кефир. Просеянную муку смешайте с содой и по ложке добавьте в жидкость, плюс сахар и растительное масло. При этом не переставайте работать венчиком. Выпекайте тонкие блинчики до золотистой корочки с двух сторон.
Секретики дня
Лучше иметь в хозяйстве специальную сковороду, на которой вы будете жарить только блины.
Сковорода для блинчиков должна быть обязательно с ручкой, чтобы быстро и легко распределить тесто.
Если в тесто добавить растительное масло, то можно смазать сковороду только один раз — перед первым блинчиком.
Моя любимая бабушка смазывала каждый испеченный блинчик домашним сливочным маслицем. Я знаю, это очень калорийно, но это так вкусно!
Из указанного в рецептах количества продуктов получается около десяти блинчиков. Так что рассчитывайте аппетиты, и смело увеличивайте порцию.
Без муки
Да-да, блинчики без муки. А какие ароматные... Когда я начала их жарить, все члены моей семьи (и большие, и маленькие) прибежали на кухню с вопросом: что это так вкусно пахнет? Рецепт простой, смотрите сами по себе, без «аккомпанемента».
Понадобится:
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан манной крупы
0, 5 л кефира
3 яйца
2 ст. ложки сахара
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки соли
2 ст. ложки растительного масла.
Как готовить:
Смешайте манку и овсянку, залейте кефиром, перемешайте и оставьте на два часа. Яйца, соль и сахар взбейте венчиком, вылейте в массу, добавьте соду и опять взбейте. Влейте масло, перемешайте и выпекайте.
Подавайте с вареньем, сметаной, медом, сгущенным молоком... Моя же семья подвела итог — они вкусные сами
Первый блин не комом, а комам
Всем известна пословица «Первый блин комом». Хозяйки часто ею пользуются, оправдываясь за неудачный дебют. Раньше народная мудрость гласила так: «Первый блин комам, второй знакомым, третий мне, а четвертый родне». В слове «комам» нет ошибки — ударение на второй слог. Все дело в том, что древние славяне комами называли медведей, которые как раз просыпались в это время. Поэтому первый блин мишке — любимому персонажу в славянской мифологии. Отсюда и название весеннего праздника, который отмечался славянами до прихода христианства, — комоедица.
На молоке
Признаюсь, до недавнего времени я не очень дружила с тонкими блинчиками на молоке. Этот рецепт подсказала приятельница. Называются «скородумки». Получились сразу — ажурные, нежные, вкусные с начинкой и без. Эти аппетитные мешочки внутри с грибами, пережаренными с луком.
Как готовить:
Яйца с сахаром и солью взбейте, влейте молоко, всыпьте просеянную муку и хорошо перемешайте. Добавьте масло, вновь тщательно помешайте и выпекайте.
Грибы пережарьте с луком, поперчите и посолите, остудите. Начинку выложите в середину блина, краешек соберите так, чтобы получился мешочек, завяжите перышком зеленого лука (лучше, чтобы он немного подвял, или окуните на несколько секунд в кипяток). Также можно использовать любые другие начинки.
Приятного аппетита!
Понадобится:
1,5 стакана молока
5 ст. ложек муки
2 яйца
1 ст. ложка сахара
1/3 ч. ложки соли
1 ст. ложка растительного масла.
Для начинки:
400 г замороженных лесных грибов (можно шампиньонов)
2 — 3 луковицы
Соль и перец
Зеленый лук.
Народное слово
Без блинов — не масленица.
Блины и поцелуи счета не любят.
Блины — солнцу родственники.
И самый хладнокровный человек любит горячие блины.
Масленица без блинов, как именины без пирогов.
Не все коту Масленица, а будет и Великий пост.
После Масленицы — Великий пост, а за Страстною — Пасха.
Масленица-объедуха, деньги приберуха.
Масленица семь дней гуляет.
Хоть с себя все заложить, а Масленицу проводить.
