Салфетки в виде упаковочной бумаги, надколотая посуда и 28 человек на одном стуле

На коллегии комитета госконтроля Гомельской области рассмотрены проблемы в сфере общественного питания. В уходящем году комитет проверил 14 заведений. Вывод неутешителен: контроль за их работой не проводится, а руководители не стремятся повышать культуру обслуживания в столовых, барах и кафе. — Более 10 лет назад «Бистро» по улице Рогачевской представляло собой новый формат общепита с оригинальной мебелью и широким ассортиментом блюд, — отметил начальник управления контроля потребительского рынка и сферы услуг областного КГК Николай Чернокал. — А сегодня это обычная закусочная с серым интерьером и очень скромным выбором блюд. И в других крупных магазинах «Облторгсоюза» кафетерии выглядят непрезентабельно. Оборудование износилось, а ассортимент оставляет желать лучшего. К примеру, в «Бистро» недовес некоторых салатов составлял более 20 процентов. Еще в пяти заведениях, попавших в поле зрение КГК, покупателям предлагали 43 вида просроченной продукции. В ресторане «Бацькi» меню не было переведено на иностранный язык, там также грешили недовесами некоторых блюд, а в мини-кафе «24/7» не были предусмотрены вешалки для одежды. Но лидером по количеству и «качеству» нарушений стал все тот же «Облторгсоюз». В столовой № 1 клиентов кормили из надколотой посуды, а в трех кафетериях и буфете предприятия вместо бумажных салфеток посетителям предлагали нарезанную упаковочную бумагу. Заместитель директора по общественному питанию оптово-розничного центра «Ассорти» «Облторгсоюза» Татьяна Дайнеко попыталась разъяснить ситуацию. — Все кафетерии уже обеспечены бумажными салфетками, — сказала она. — Сотрудники получают эти салфетки, но почему-то решают сэкономить. С персоналом мы провели беседу и указали на все недостатки. — А где вы находились все это время? — последовал вопрос из зала. — Неужели не видели, что у вас творится? Салфеток нет, товары с истекшим сроком годности... Тут надо систему разрабатывать, а не просто наказывать виновных. Так, например, по результатам исследования ресторан «Бацькi» во время обеденного перерыва посещает около 400 человек, а закусочную «Ассорти» 30 — 50 человек. На вопрос, почему в Гомеле так слабо развита сеть общественного питания, попытался ответить Валерий Курилович, директор ООО «Орион Холл», в состав которого входят такие известные в Гомеле заведения как «Бацькi», «24/7», «ФаСоль», «Табу». — В Беларуси не готовят квалифицированные кадры для ресторанного бизнеса, — считает он. — Например, после нархоза ко мне приходят ребята с горящими глазами, хотят работать, но по факту они не знают ничего. Разве что теорию, которая очень далека от действительности. У руководителей же государственных заведений просто нет заинтересованности. Уровень их доходов не зависит от эффективности работы ресторана. Там главный интерес — выбрать удобного поставщика. По словам Валерия Куриловича, с помещениями в Гомеле тоже есть определенные сложности: «Подвижка в лучшую сторону началась года три назад. Тогда на аукцион стали выставлять неплохие помещения, многие из которых, правда, по функционалу не подходят под заведения общественного питания. Примером может служить ресторан „ФаСоль“, который мы недавно открыли. Изначально помещение предназначалось для торгового объекта, но никак не общественного питания. Полтора года разрабатывался проект и проходил экспертизу, а еще год велась стройка. И за все это время мы платили аренду». Начальник управления торговли и услуг горисполкома Светлана Короткевич, в свою очередь, рассказала о перспективных местах под строительство кафе и ресторанов. — Есть место по улице Советской, напротив университета имени Скорины, сказала она. — Там запланировано строительство дома, и на первом этаже, возможно, будет предоставляться помещение как раз под эти цели. На пустыре по улице Мазурова, возле «Алми», будет построен объект общепита. По той же улице в первом квартале следующего года откроется ресторан почти на 100 посадочных мест. Но центр города сейчас достаточно плотно застроен. По количеству мест в заведениях общепита наша область занимает предпоследнее место в стране — 35,2 места на тысячу жителей. Грубо говоря, 28 человек на одном стуле. А Гомель по этому показателю среди областных центров и вовсе находится в самом конце. К слову, качество услуг — не менее важный показатель, но его, к сожалению, довольно сложно выразить сухой статистикой.