«Гомельская праўда» предлагает простые и вкусные рецепты домашнего мороженого

Сладкая история

Еще в 3000 году до нашей эры в богатых домах Китая подавались к столу десерты изо льда или снега и кусочков лимонов, апельсинов и зерен гранатов. Китайский император Тангу даже придумал собственный рецепт изготовления смеси из молока и льда. Способы хранения и рецепты этого лакомства держались в строгой тайне и были, наконец, рассекречены в каноническом сборнике древних песен «Ши-кинг» в XI веке до нашей эры.

Все слышали о царе Соломоне и его мудрых способах правления. Но мало кто в курсе, что именно сын царя Давида подарил миру рецепт фруктового льда. Именно ему в голову пришла идея охлаждать сок апельсинов, винограда, клубники… Таким же образом поступали и древние греки. А вот Гиппократ рекомендовал своим пациентам употреблять мороженое для укрепления собственного здоровья.

Европу мороженое покорило после того, как прославленный венецианский купец Марко Поло привез рецепт охлаждения шербета из своего путешествия по Китаю.

Дальше уже все шло как по маслу, точнее по маслу, сливкам и желткам. В Америку рецепты мороженого привезли английские переселенцы в XVIII веке. Президент США Джордж Вашингтон самолично изготавливал на своем ранчо фруктовое мороженое.

В СССР эскимо появилось еще в 1937-м по личной инициативе наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна, который считал, что советский гражданин должен съедать за год не менее 5 кг (!) этого десерта. Так, выпускавшееся изначально как лакомство для любителей, оно поменяло статус и было отнесено к «высококалорийным и витаминизированным освежающим продуктам, обладающим к тому же лечебно-диетическими свойствами». Также Микоян настаивал, что мороженое должно стать массовым продуктом питания и выпускаться по доступным ценам.

Однако вовсе не обязательно покупать это холодное лакомство в магазине – можно сделать его дома, используя простые и полезные продукты.

Сто тысяч лайков поставил Женя за домашнее мороженое.

Фруктовый сорбет

Один из самых любимых у детей охлаждающих и легких десертов. Прекрасно подходит и тем, кто следит за фигурой. Для его изготовления требуется минимум усилий. Но палитра продуктов широка: свежие ягоды, экзотические фрукты, любимый сок, греческий йогурт, ложечка меда, чуточка сахара… В блендере смешайте ингредиенты на глаз и в любой пропорции. Здесь главное – ваши вкусовые предпочтения. Положите «полуфабрикат» в формочки. Несколько часов в холодильнике. Вуаля! Наслаждайтесь холодным лакомством.

Шоколадный пломбир

Молоко – 0,5 стакана

Сахар – 3 ст. ложки

Сливки 33% – стакан

Шоколад – 100 гр

Какао – 2-3 ст. ложки

Это мороженое готовится очень просто и быстро, справятся даже дети. Самое сложное – это ожидание. Чем еще хорош рецепт? Не надо несколько раз перемешивать во время заморозки. Попробуйте, пломбир заслуживает всяких похвал!

Итак, начнем. Полстакана молока слегка прогрейте, добавьте 3 столовые ложки сахара и 100 граммов горького или молочного шоколада, разломав на кусочки. Для цвета, по желанию, всыпьте пару столовых ложек с горкой какао. Эту массу, помешивая, необходимо растопить на водяной бане. Но этот процесс можно упростить, поместив ее в микроволновку на среднюю мощность. Следите, чтобы не закипела наша молочная субстанция.

Стакан охлажденных сливок (33%) взбейте до устойчивых пиков миксером. Правда, за неимением последнего я сливки просто вспенила венчиком. На качестве продукта это никак не отразилось – всё получилось.

Затем аккуратно соедините молочно-шоколадную массу и сливки. Разложите на порции. Если нет специальных формочек для мороженого, можно использовать баночки из-под йогурта. Через 3–4 часа сладкое настроение вам обеспечено.

Ванильное мороженое

Молоко – 60 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 50 гр

Сливки 33% – 200 мл

Ванилин или ванильный сахар

Десерт получается в разы вкуснее и полезнее магазинного, без всевозможных заменителей и добавок. Мороженое идеально и как дополнение к вишневому штруделю.

В миске соедините желток одного крупного куриного яйца, ванилин на кончике ножа и 50 граммов сахара. Влейте 60 мл молока и все перемешайте. Добиваться полного растворения сахара необязательно.

Поставьте миску с желтковой смесью на водяную баню и, непрерывно помешивания, доведите ее до загустения. Благодаря интернету узнала, что варить до загустения – это до 82 градусов по Цельсию. Однако здесь поможет лайфхак, если нет кулинарного термометра. Проведите пальцем по ложке, которой вы перемешивали: остался четкий незатягивающийся след – значит, можно снимать с огня. Полностью остудите смесь.

Затем взбейте 200 мл жирных сливок (33%). Как отмечала выше, погружного миксера у меня нет. Попробовала взбить немного их в блендере – конечно, снежных пиков не получилось, но и будущее мороженое я не испортила. Взбитые сливки делают продукт чуть воздушнее. Постепенно с помощью силиконовой или деревянной лопатки введите сладкую смесь в сливки и перемешайте. Переложите «полуфабрикат» в емкость с крышкой и поставьте в морозильную камеру. Через час достаньте мороженое, перемешайте и снова заморозьте. Процедуру повторите еще два-три с интервалом в один час. Украсить сладкий десерт можно и орешками, и свежими ягодами, и шоколадной стружкой…

Наслаждайтесь жарким летом и холодным мороженым!