Напиток из Древнего Китая. Полезные свойства чая

Выделяют две основные категории чая: черный – проходит процесс окисления, зеленый – не подвергается ферментации, поэтому все целебные свойства в нем остаются. В чае содержатся дубильные вещества (они придают вяжущий, терпковатый вкус) и танины, которые наделяют его бактерицидными, противовоспалительными и кровоостанавливающими качествами.

Кофеин, входящий в состав, положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Напиток оказывает стимулирующее и тонизирующее действие на работу нервной системы, снимает сонливость, головную боль и усталость. Крепкий чай благоприятно сказывается на тонусе желудка и кишечника, способствует процессу пищеварения, убивает бактерии и гнилостные микроорганизмы, выводит из кишечника токсины, рассказала врач по медицинской профилактике отдела общественного здоровья областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Екатерина Толкачева.

Необходимо помнить, что чрезмерное употребление чая противопоказано при заболеваниях ЖКТ, почек в стадии обострения, высоком артериальном давлении, глаукоме, а также при заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой тела.

Заваривать чай нужно в фарфоровом, керамическом или стеклянном чайнике. Воду следует кипятить методом «белого ключа» (состояние, когда вода наполняется массой пузырьков, поднимающихся со дна, этот момент следует «поймать» точно). Для зеленого чая время заваривания 1–3 минуты при температуре 70–85 градусов, для черного – 4–6 минут при температуре 90–95 градусов.

Процесс заваривания чайных листьев – настоящее искусство во многих странах, которым владеют только истинные мастера. В Поднебесной чаепитие проходит не спеша, китайцы считают, что напиток должен прояснить сознание, привести в порядок мысли. В Японии чайная церемония продумана до мелочей, она включает около 100 различных правил. В английской – большое внимание уделяют сервировке: на стол обязательно стелют скатерть, ставят вазу с живыми цветами и фарфоровый сервиз. В России появилась традиция заваривать чай в самоваре, он собирал за столом по вечерам всю семью.

• Не пейте больше трех чашек чая в день, поскольку большая доза напитка не стимулирует пищеварительную систему, а только раздражает ее. К тому же может случиться перевозбуждение сердца и сосудов.
• Не нужно пить чай перед сном, поскольку менее чем за три часа до сна он может послужить причиной затрудненного засыпания или бессонницы.
• Нельзя лекарства запивать чаем. В нем более 200 биологически активных веществ, которые могут вступить в реакцию с медикаментами.
• Не рекомендуется пить напиток, постоявший час и дольше после заварки.
• Ромашковый чай защищает лицо от вредного воздействия УФ-излучения благодаря высокой концентрации антиоксиданта кверцетина. Также для кожи полезен зеленый чай, в котором много катехинов, замедляющих процессы увядания.
• Полифенолы, содержащие­ся в черном чае, помогают сохранить баланс микрофлоры кишечника и способны уничтожать некоторые патогенные бактерии.
• Зеленый чай снижает вероятность возрастной дегенерации нервной ткани, сопровождающейся гибелью нейронов.
• Полифенолы позволяют предупредить развитие гипертонии, сахарного диабета и атеросклероза. Доказано, что регулярное употребление зеленого чая помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
• Заваривать лучше листовой чай, в него реже добавляют красители и ароматизаторы, чем в упаковку пакетированного.
• Напиток с лимоном не следует пить натощак, чтобы не раздражать желудок и не провоцировать обострение гастрита и других болезнй ЖКТ. Кроме того, витамин С, содержащийся в цитрусовых, в горячей воде разрушается, потому чай должен быть теплым.