Заместитель директора по науке Бийского технологического института Владимир Хмелев рассказал «Российской газете», что данный консервант – безвредный. Он не содержит «химии». Разработка сможет увеличить сроки хранения продуктов, их качество при этом не потеряется.
Чтобы создать консервант, ученые утилизировали облепиховый шрот, который остается после выжимки сока и мякоти из этой ягоды. Специалисты ускорили реакции в живых клетках с помощью ферментов. В результате были получены полифенолы – антиоксиданты, укрепляющие иммунитет организма. Данные вещества защищают продукты от вредных бактерий и микроорганизмов, создавая своеобразный антимикробный щит.
