Как не пострадать от лакомства, рассказали в областном центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.
Фотография из интернета
Грибы богаты белковыми соединениями и углеводами, из-за чего считаются хорошей питательной средой для микробов. В свежем виде не могут храниться более суток. Кроме того, впитывают вредные вещества из окружающей среды, поэтому не собирайте их вдоль дорог и не покупайте в местах несанкционированной торговли.
Лучший способ избежать отравления – употреблять только хорошо известные и правильно приготовленные грибы. Их необходимо предварительно вымачивать, при варке несколько раз сливать воду и только потом жарить. Нужно выдерживать время термической обработки и засолки.
Не давайте грибы детям. Это очень тяжелая пища, и организм ребенка не способен их переварить из-за недостатка ферментов. Также нежелательно есть грибы людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Смертельные случаи отравлений грибами возникают при употреблении бледной поганки, которая похожа на зеленую сыроежку. Содержащийся в бледной поганке сильнейший яд не разрушается при кулинарной обработке. Попав в организм, он дает о себе знать спустя 8–24 часа. Отравление начинается с тошноты, рвоты, болей в животе, расстройства кишечника, слабости.
Отличить бледную поганку можно по мешковидному утолщению у основания ножки, которое уходит глубоко в землю, и тонкому бахромчатому кольцу в виде манжетки в верхней трети ножки.
Самолечение при отравлении грибами недопустимо. При появлении первых признаков срочно обращайтесь за медицинской помощью.
