Удивительно, но овощи, без которых мы не можем обойтись сейчас, раньше считались несъедобными. Так, в 30-х годах XIX века в Красноярской губернии тех, кто не желал сажать картошку на своих огородах, высылали на каторжные работы по возведению Бобруйской крепости.
Картофель
Приживался этот корнеплод очень долго и тяжело. В Россию его привез, как известно, Петр I. Люди не раз травились «вершками», не догадываясь о том, что есть нужно как раз «корешки». Стоит сказать, что ругались на эту «чертову траву» в старину страшно. Многие люди поговаривали, что сам сатана ее придумал, отчего прозвали картошку «дьявольской силой». Для распространения продукта Петр I применил хитрость. Он заселил несколько полей картофелем и приставил к ним вооруженную охрану. Днем солдаты «несли пост», а на ночь расходились спать. Мотивация «запретного плода» сработала. Соблазн стащить то, что так ревностно охраняют, оказался настолько велик, что люди начали воровать плоды с поля и высаживать их на своих участках.
Баклажаны
У баклажана занимательная история. Сегодня овощ, который является ягодой, всеми признается как один из самых полезных и вкусных. Однако долгое время, еще в XIII–XIV веках баклажан считался в Европе ядовитым. Его называли «сумасшедшим яблоком». Содержащийся в перезрелых плодах баклажана алколоид соланин действительно вреден, при употреблении в больших дозах он может приводить к расстройствам организма, вплоть до галлюцинаций. Поэтому настоятельно рекомендуем не употреблять в пищу перезрелые баклажаны.
Томаты
Появлением помидоров на наших столах мы обязаны безымянному индейцу. Дело было так. В Европе помидоры выращивались в декоративных целях. Есть их не пробовали несколько столетий, поскольку видели, что домашние животные, поедающие помидорную ботву, умирали. Знал об этом и уже упомянутый индеец. Однажды он уходил от преследования и, не желая, чтобы его взяли в плен, решил съесть красные плоды, которые «валят с ног» быков. Но вместо того чтобы встретить смерть от отравления, индеец нашел их удивительно вкусными. И томаты превратились из декоративных в съедобные.
И баклажан, и помидор, и картофель – все они относятся к семейству пасленовых, которые, в своих листьях содержат ядовитые алкалоиды.
Кабачки
В Европе кабачки оказались благодаря Колумбу. Он привез семена, но очень долго европейцы не ели овощ. Зато им полюбились кабачковые семечки, а плоды считали декоративными растениями. Сегодня польза кабачков вне сомнений. Низкая калорийность и малое содержание клетчатки, идеальное соотношение натрия и калия и других микроэлементов – делают кабачки ценным продуктом, полезным при многих заболеваниях.
Огурцы
Еще в XVIII веке английские врачи отговаривали своих соотечественников от поедания огурцов, которые они считали вредными. Другой крайности придерживался турецкий султан Магомет: он так любил и ценил огурцы, что казнил семерых придворных, желая разобраться, кто из них украл подаренный плод.
Так сложилось, что деление пищевых растений на фрукты и овощи основывается не на биологических особенностях продуктов, а на вкусовых, а именно: к фруктам отнесли все сладкие плоды растений, а к овощам – те плоды и растения, которые стали потреблять с солью. Поэтому овощи являются частью основного блюда или салата, а фрукты, как правило, подаются на стол в качестве десерта.
