Первые грибы — первая опасность
1625 0 23:12 / 24.01.2008
Об этом рассказывает заведующая токсикологическим отделением Гомельской городской больницы скорой медицинской помощи
Е. И. ЗАМОЙСКАЯ.
Весной, когда в лесу уже нет снега, на полянах, в местах вырубок, былых пожарищ и костров появляются первые вестники нового грибного сезона — строчки и сморчки. К сожалению, они таят в себе опасность, так как содержат ядовитую гельвелловую кислоту. Ее количество зависит от времени сбора и погодных условий. Засуха способствует гораздо большему накоплению яда, в старых грибах гельвелловой кислоты больше, чем в молодых.
Гельвелловая кислота вызывает гемолиз (растворение эритроцитов крови), повреждает печень, селезенку, почки, сердце. О существовании этого яда в грибах известно с 1885 года. Тогда же экспериментально установлено, что он извлекается из грибов при кипячении, переходя в отвар и частично разрушаясь. В 1967 — 1968 годах ученые Лист и Люфт доказали, что в строчках, помимо гельвелловой кислоты, содержится гирометрин в виде свободной фракции и очень токсичных соединений, напоминающих яд бледной поганки. Гирометрин — очень сильный яд, поражающий не только жизненно важные органы, но и оказывающий токсическое действие на нервную систему, в частности, на клетки головного мозга. В отличие от гельвелловой кислоты он не растворяется в горячей воде, термическая обработка на него также не влияет. Именно поэтому строчки даже после отваривания и промывания горячей водой способны вызывать тяжелое, а порой смертельное отравление.
Отравления строчками и сморчками носят строго выраженный сезонный характер. Чаще всего тяжелые отравления вызываются весенними строчками. По данным ряда исследователей, от 20 — 30 до 50 — 70 процентов подобных случаев заканчиваются смертельными исходами. После употребления в пищу весенних грибов симптомы отравления проявляются через 6 — 10 часов чувством полноты в области желудка, приобретающей со временем характер болевых ощущений, тошнотой, переходящей в многократно повторяющуюся, порой неукротимую рвоту. Иногда может быть жидкий стул. Быстро нарастает ощущение общей слабости, разбитости, переходящих в апатию. Очень часто возникают резкая головная боль, помрачение сознания, бред, судороги. На второй, начало третьего дня появляется желтушное окрашивание кожи. Частота и последовательность перечисленных выше признаков зависят от тяжести отравления, что в свою очередь связано с количеством съеденных грибов, состоянием здоровья пострадавшего и его возраста.
Особенно чувствительны к действию гельвелловой кислоты и гирометрина дети, люди молодого возраста, беременные женщины и старики. К этому контингенту, независимо от возраста и пола, относятся люди, перенесшие тяжелые заболевания, с хроническими болезнями печени и желудочно-кишечного тракта. Отравление может развиться и через несколько дней, так как вышеуказанные яды обладают способностью постепенно накапливаться в организме. Особую осторожность следует проявлять кормящим матерям: гельвелловая кислота и гирометрин при отравлениях выводятся и через грудное молоко. Учитывая опасность, в некоторых областях Российской Федерации продажа на рынках строчков и сморчков запрещена. В нашей республике такого запрета нет.
Какова же профилактика отравлений? Следует отказаться от сбора и употребления в пищу сморчков и строчков, относящихся к группе несъедобных (ядовитых) грибов. При появлении первых признаков отравления (общая слабость, тошнота, рвота, тяжесть в подложечной области, боли в животе) следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Своевременное интенсивное лечение в условиях стационара значительно снижает неблагоприятные исходы.
Самое читаемое
Другие статьи раздела
0 Обсуждение Комментировать