На прошлой неделе в Гомеле прошла акция “Мед для пенсионеров”. Само название прозрачно намекало на социальные цены и привлекало потенциальных клиентов. Почему покупатели слетались как пчелы на дешевый “царский” мед? Может ли недорогой товар быть качественным?
Сладкая правда
Ничто так не привлекает пенсионеров, как слово “акция”. С детским любопытством бабушки и дедушки тянутся к товару, где старая цена перечеркнута, а новая аж на тысячу меньше. Поправляя очки, убеждаются, что не обман. Достают смятые купюры и становятся счастливыми обладателями чего-нибудь — главное, дешевого.
Скидки всегда обладали магическим действием на покупателя. Самые беззащитные в этом плане пенсионеры, которые доверчиво ведутся на все уловки маркетологов. Как устоять перед акцией на сам мед — не просто лакомство, а природную панацею?
Товар белорусских пчеловодов пользовался спросом
Но закрадывается смутное сомнение в такой благотворительности. “Сладкая” тема неоднократно была в центре внимания и попадала на страницы “Гомельскай праўды”. Липнут к медовой теме неприятности и скандалы. Пару лет назад по стране колесила ярмарка “Мир меда и здоровья плюс”. Приезд в город становился культурным событием с рекламой на каждом углу. В Гомеле “пасеками”, где паслись охочие до меда горожане, были, как правило, манеж “Динамо” и цирк. Колесить бы ярмарке и дальше, пока не вскрылась вовсе не сладкая правда. К организаторам возникли серьезные вопросы насчет качества продукта и легальности торговли.
В этот раз в Гомеле площадкой для ярмарки пчеловодов стал ОКЦ на Ланге. Торговля велась в будние дни в рабочее время. Реклама была скромной. На подступах и на самом здании никаких призывных растяжек. Только поднявшись на крыльцо, заметила скромное объявление об акции “Мед для пенсионеров”. С улицы его и не заметишь.
Ну очень скромная реклама
Фейхоа или черника?
По всем правилам маркетинга на самом выгодном месте — первый от двери столик — расположились пчеловоды из Абхазии. Экзотический для наших широт продукт предлагали по 150 и 260 тысяч рублей за кило — недешево! Далее яркий баннер приглашал купить “Царь-мед” по вполне народным ценам: за 55 тысяч рублей. Идем чуть дальше и вот оно — обещанное лакомство для пенсионеров по 48 тысяч за килограмм. Продукт отечественный, но явно пользуется спросом.
На ярмарке был большой выбор меда
Сразу обратил на себя внимание богатый ассортимент ярмарки. Кроме названия многие продавцы указывали целебные свойства каждого вида меда — хороший рекламный ход. Например, цветочный поможет сердцу, черничный улучшит зрение, каштановый — потенцию, а из фейхоа лечит гастрит.
Чем сердце успокоить — скидкой
— Сколько ж нужно съесть меда для лечебного эффекта? — недоумеваю.
— Каждое утро по чайной ложке, — охотно пояснила продавец.
Отсутствие у продавца специальной одежды — явное нарушение санитарных правил
Вот и гомельчанин Игорь с мамой Марией Федоровной пришли на ярмарку в поисках природного лекарства. Рекламу увидели в бегущей строке на городском телеканале. Остановили свой выбор на черничном меде с пасеки в Верхнедвинском районе. Купили сразу двухкилограммовое ведерко по 49 тысяч за кило.
— У мамы катаракта, поэтому и взяли черничный, — поясняет Игорь. — Как посоветовал продавец, будет кушать по ложечке натощак.
Обращаюсь к Марии Федоровне с вопросами: по какому принципу выбирали мед и может ли дешевый быть качественным?
— Людям верить надо. Если говорят хороший, значит так и есть, — взглянула на меня старушка почти невидящими глазами. — Сразу почувствовала доброго человека: продавец пошла нам навстречу, сделала скидку. А если пчеловод хороший, то и мед будет хороший.
Вопрос о качестве адресовала и более молодой покупательнице. Собеседница представилась Инной и сказала, что взяла мед по 55 тысяч за кило.
— Перепробовала все и выбрала белорусский цветочный. Вот пришла за добавкой. Доступная цена не смущает. Думаю, мед недорогой потому, что непривозной.
Мистер, где справка?
Специалисты Гомельского городского центра гигиены и эпидемиологии также посетили ярмарку меда. Но их интересовали не цены, а то, как организована торговля в культурном центре. Увы, не обошлось без нарушений.
— В первую очередь отмечу, что ярмарка велась без санитарно-гигиенического заключения госсаннадзора, — сообщила заведующая отделением гигиены питания ЦГЭ Марина Иванчикова. — Мониторинг показал, что у некоторых продавцов отсутствовали медсправки о состоянии здоровья. Реализаторы ЧТУП “Медовик” и вовсе работали без санитарной одежды. Также организатор ярмарки не решил вопрос по созданию условий для хранения запаса меда и санобработке торгового инвентаря.
Скажу, что замечания специалистов вполне обоснованы: контейнеры с медом стояли прямо на полу. “Шпатели”, которыми набирали мед, помыть было негде. Своими глазами видела продавца в деловом костюме. Пиджак, безусловно, украшает мужчину, но не в случае, когда он за прилавком. И наряд жалко, и санслужба недовольна. Здесь мнение однозначное: должна быть спецодежда. А еще справка о здоровье, которую имеет право попросить любой покупатель.
В деловом костюме продавцу не место за прилавком. Это нарушает санитарные нормы
По требованию госсаннадзора не все участники ярмарки смогли представить документы, удостоверяющие качество и безопасность продукции. Кто знает, откуда взялись контейнеры с медом, и с медом ли?
По результатам мониторинга организатору ЧТУП “Медовик” вынесли предписание о приостановлении ярмарки. К слову, нарушения быстро устранили, и она возобновила работу.
Народ жаждет меда
Корреспонденту “ГП” также удалось пообщаться с автором проекта “Мед для пенсионеров”. Узнать его среди посетителей было несложно — на большом плакате с рекламой “Царь-мед” красовался монарх, как две капли воды похожий на Юрия Редькова. Догадки оказались верными. Директор одноименной компании рассказал, что проект — культурно-просветительский, выставки проходят с чтением лекций о пользе меда, чаепитием и дегустациями. Но главное — продукт продается по максимально доступным ценам: “Люди хотят мед, доступный дешевый мед!”
Директор компании "Царь-мёд" Юрий Редьков отвечает за качество продукта головой
Также собеседник посетовал, как сложно в Гомеле организовать подобную ярмарку. Планировали открыть к Рождеству, но все согласования заняли больше времени.
— Слишком много бюрократических процедур, — подчеркивает автор проекта. — Мы платим за аренду зала по 5 миллионов рублей в день. При этом здесь нет необходимых санитарных условий, которые требует госсаннадзор. Вся проблема в том, что в Гомеле отсутствует специальный выставочный павильон. Подходящую площадку для продажи пищевой продукции найти сложно. В стране построили культурные объекты, ледовые дворцы, а тут пробел. Выставочные площади — основа презентационной экономики Беларуси.
Не могла не затронуть скандальную тему, связанную с выставками меда в 2013 году.
— Я возродил в Беларуси традиции празднования Медового Спаса, — говорит Юрий Редьков, — до 2006 года его даже не отмечали. Тогда же была основана компания “Мир меда и здоровья”, проводились выставки-ярмарки. Потом возникла фирма-близнец “Мир меда и здоровья плюс”, с которой и вышел скандал. Мне пришлось организовать новую компанию “Царь-мед”. Разработаны бренд, логотип в форме соты, который используем в рекламе и на этикетках меда.
— Не чересчур ли самому позировать на фоне московского Кремля в царском облачении?
— Изначально планировали взять артиста, но в итоге пришлось мне участвовать в фотосессии. Зато бренд узнаваемый, никто не подделает. За качество меда ручаюсь своим лицом и фамилией. Номер моего телефона также указан на логотипе.
Испытано на коллегах
Чтобы убедиться в качестве меда, решила купить два вида: самый дорогой и самый дешевый. Первый, цветочный, по 48 тысяч рублей за кило — светлый, густой, с белорусской пасеки. Второй, каштановый, в пять раз дороже — по 260 тысяч — темный, жидкий, очень редкий вид из Абхазии. Будем испытывать тремя методами.
Самый дешевый мед продавался по цене 48 тысяч рублей
Для проверки на качество мы приобрели самый дешевый и самый дорогой мед
Самый простой — дегустация. Приглашаю коллег присоединиться. Как ни странно, выбор единогласно пал на отечественный мед с классическим вкусом. А вот насчет абхазского прозвучали скептические отзывы. Жидкая субстанция (что не свойственно меду в эту пору года) напоминала сахарный сироп. Выраженная горчинка только добавляла уверенности, что перед нами подделка. Пояснения, что продукт богат йодом, народ не убедили.
На очереди опыты. По “царскому” совету пытаюсь растереть мед в руках. Если добавлен крахмал, появятся катышки, если растворится — нет. Оба меда в порядке.
При растирании меда катышек не образовалось, значит, крахмал не добавляли
Второй способ: нагреваю мед в столовой ложке. Превратится в карамель — значит, добавлен сахар. Оба меда загустели после остывания, что логично — вода выпарилась. Думаю, не стоит доверять этому методу: он покажет разве что откровенную подделку — сахарный сироп.
Домашние опыты — не самый надежный способ проверки качества меда
Опыт № 2. При нагревании каштановый мед закипел, а после остывания загустел. Но карамель не образовалась
Опыт № 3. Намазываю медом листок бумаги, поджигаю. Если добавлен сахар, должен появиться запах “жженки”. Мед плавился, но без характерного амбре.
Опыт № 3. Цветочный мед плавился, но запаха жженого сахара не было
Север против юга
Для компетентного исследования направляюсь в областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья. Мне готовы помочь в лаборатории санитарно-химических и токсикологических методов испытаний. Чтобы узнать правду о меде, достаточно всего 50 граммов продукта. К слову, исследования по трем основным показателям обойдутся клиенту около 70 тысяч рублей за образец.
С нетерпением жду результатов, особенно по “абхазцу”, который коллеги окрестили сахарным сиропом. Насколько обоснованы мои подозрения и какова в целом статистика по меду?
— Непосредственно в нашей лаборатории за прошлый год испытано 28 образцов, — рассказала врач-лаборант Светлана Примак. — В результате не соответствовали ГОСТу шесть образцов. Среди причин: низкое диастазное число, повышенное содержание влаги, антибиотиков и оксиметилфурфурола.
По словам врача-лаборанта Светланы Примак, чем больше диастазы в меде, тем сильнее обесцветится раствор
Широко известно, что диастазное число — основной показатель натуральности и зрелости меда. Норма — не менее 7 единиц Готе. В практике встречается диастаза до 50 единиц. Содержание влаги в меде не должно превышать 21%, иначе могут начаться процессы брожения. Оксиметилфурфурол позволит выявить фальсификат. В норме его содержание не должно превышать 25 мг/кг. Высокая концентрация бывает при подкормке пчел сахарным сиропом, неоднократном разогревании меда, неправильном хранении (на свету). Есть данные, что вещество небезопасно, поскольку вызывает онкологию.
Специалисты говорят, чем тяжелее мед, тем он лучше
Белорусский цветочный мед, как и положено в эту пору года, был густым
Экзотический каштановый мед напоминал сахарный сироп
Два образца меда готовы к испытаниям в лаборатории
Для определения диастазного числа меда используется спектрофотометр
Итак, врач-лаборант готова озвучить результаты. Цветочный мед: диастаза 34,5, влажность 16,8%, оксиметилфурфурол не обнаружен. Каштановый: диастаза меньше, но тоже неплохо — 24,7, влажность 16,4%, токсичного фурфурола не обнаружено. Лаборант также отметила сильно выраженный аромат и горчинку. Успокоила насчет консистенции. Натуральный мед обычно густеет за 2 — 4 месяца, но конкретно этому южному виду свойственна поздняя кристаллизация.
Лабораторные исследования показали, что оба меда натуральные
Выходит, оба меда оказались натуральными, качественными — сенсации не вышло. К удивлению, дешевый витебский даже обошел абхазского коллегу. Позже узнала, что северным медам свойственно более высокое содержание диастазы, чем южным. Значит, северный продукт более лечебный.
P. S. Вряд ли по двум образцам можно судить о качестве всего меда на ярмарке. Ясно одно, на цену ориентироваться нельзя. Жаль, что картину портит торговля с нарушением санитарных правил. Ведь пенсионер вряд ли станет просить документы на мед. Скорее поверит продавцу на слово и на скидку.
Дикие цены на мед диких пчел
Каких только сортов меда не было на ярмарке
Пенсионеры рады царскому меду
О недавнем чаепитии в ОКЦ говорил колоритный самовар и большой заварник
На ярмарке можно было приобрести не только мед
Экзотический мед из далекой Абхазии был не дешевым
