На самом ли деле пакетированный чай значительно проигрывает листовому в качестве или это заблуждение? На вопрос портала sb.by ответил профессиональный дегустатор чая Андрей Скидан.
Мнение о том, что пакетированный чай — это отходы производства, не соответствует действительности, утверждает эксперт:
— Процесс производства одинаков для листового и пакетированного чая — ключевые этапы подготовки сырья совпадают. На последней стадии, когда происходит сортировка по размеру листьев, часть сырья отбирается для пакетированного продукта. Иначе говоря, это тот же качественный чай, просто в другой упаковке.
По словам Андрея Скидана, в наше время 80 % рынка чая занимает пакетированный продукт:
— Для его производства используется технология CTC (Crush, Tear, Curl — дробление, разрыв и скручивание). Этот процесс позволяет измельчить листья в маленькие гранулы, которые легче заваривать. Иногда могут использовать высевки листового чая, но основная масса пакетированного чая создается по технологии CTC.
Титестер акцентировал, что качество чая напрямую зависит от исходного сырья:
— Чай, выращенный в известных регионах, таких как Цейлон, Индия или Кения, обычно имеет насыщенный вкус и аромат, в то время как чаи из Вьетнама или Аргентины могут быть менее интенсивными. Цена чая также является важным маркером его качества. Дешевый чай обычно не обладает утонченными ароматами, но может удовлетворять основные потребности во вкусе. Независимо от того, в какой форме продается чай — листовой или пакетированной, его качество всегда определяется исходным сырьем.
Профессиональный дегустатор чая добавил, что некоторые фабрики производят как листовой, так и пакетированный чай на одной линии, переключая производство в зависимости от спроса:
— Листовой чай, как правило, обладает более сложным ароматом, а пакетированный — более интенсивным и терпким. Это объясняется тем, что из мелких частиц быстрее экстрагируется вкус при заваривании.
В конечном итоге выбор между листовым и пакетированным чаем зависит от ваших предпочтений, отметил Андрей Скидан:
— Пакетированный чай будет отличным выбором для повседневного использования, а листовой лучше подойдет для особых случаев или полноценной чайной церемонии. Главное — обращайте внимание на происхождение сырья и качество конечного продукта.
