Репчатый лук способен выделять лакриматор и серную кислоту. В то время как первое может растворяться в воде и слезах, второе оказывает раздражение слизистой глаза. И как следствие – появляются слезы.
Чтобы избежать неприятных ощущений в глазах и не лить слезы зря, повара рекомендуют использовать острый нож. За полчаса до нарезки можно положить овощ в холодильник или на пятнадцать минут в морозильную камеру.
