Антонина ГУЛАЙ, г. Петриков:
— Это наша классическая смаженка, которая готовится из картофеля, мяса, лука и грибов. Томиться она должна в печке и обязательно в глиняном горшке. В крайнем случае, можно взять чугунную гусятницу. Это блюдо готовила еще моя мама. Грибы можно брать сухие, предварительно отварив их. Секретов особых нет, кроме одного: не жалейте мяса и грибов. Все ингредиенты следует закладывать в горшок слоями. В обед из печки достанешь — пальчики оближешь.
Галина ФРОЛОВА, деревня Романовичи, Гомельский район:
— Зачем что-то выдумывать? Нет ничего вкуснее нашей бабки. Готовится она из тертого картофеля, в массу добавить пару яиц, мелко порезанную луковицу, немного постного масла. Запекать можно в духовке до образования румяной корочки. Но я люблю делать бабку со шкварками, предварительно поджарив кусочки мяса на сковороде. Блюдо сытное и очень вкусное. Особенно зимой или холодной осенью, когда хороший хозяин не рискнет выгнать на улицу и собаку.
Валентина ЗАЙЧЕНКО, г. Речица:
— Я бы выбрала затирку. Как ее отменно готовила моя бабушка из Калинковичского района! Пять минут — и дымящий молочный суп на столе. Требуются только мука и молоко. С помощью воды мука затирается в небольшие комочки, которые варятся в подсоленном кипятке. Перед подачей суп заправляется молоком. Для вкуса можно добавить кусочек масла.
Михаил АНАЦКО, заместитель директора по переработке совхоза-комбината “Заря” Мозырского района:
— Несколько видов наших колбас из рубленого мяса в натуральной оболочке можно смело записывать в брендовые блюда белорусской национальной кухни. Колбаски шашлычные готовятся из полужирной свинины и говядины: мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, солят, добавляют перец черный, чеснок, кориандр, тмин, маринованный лук. Колбаски можно жарить на гриле, как шашлыки, на сковороде, запекать в духовке или отваривать. Подавать с любым гарниром, лучше с картофелем или блинами. Есть у нас и еще одна вкусная новинка — колбаски свиные. Здесь изюминка в специях: перец душистый, чеснок, майоран. Он-то и придает колбасе изысканный сладковатый вкус.
Елена МИКУЛЬЧИК, эксперт белорусской кухни, кулинарный критик (Минск):
— В экспедиции в Гомельской области я еще не была. Знаю вашу кухню по тем блюдам, которые готовят мои бабушка и прабабушка, они из Кормы. Предположу, что в кулинарную карту могли бы войти оладьи на кислом молоке. После того как их испекут, складывают в кастрюлю, слегка сдабривают сметаной, сливочным маслом, сахаром и снова отправляют в печь. Получается очень вкусно! В других областях оладьи готовят иначе.
