Специалисты напоминают о радионуклидах, которые могут накапливаться в дикорастущих грибах.
Как рассказала врач-гигиенист Гомельского городского центра гигиены и эпидемиологии Наталья Афанасенко, собирать нужно только те дары леса, которые вы знаете. Не стоит срезать их вдоль дорог, рядом с промышленными предприятиями или свалками. Помните, что грибы, растущие во влажных местах, болотистой местности, впитывают большее количество радионуклидов, чем те, которые растут в сухих лесах.
По способности накапливать цезий-137 грибы делятся на группы:
– грибы-аккумуляторы: польский гриб, масленок, моховик, колпак кольчатый (курочка), волнушка тонкая, горькушка;
– сильнонакапливающие: зеленка, сыроежка, груздь, волнушка розовая;
– средненакапливающие: лисичка, рядовка, белый гриб, подберезовик, подосиновик, подзеленка, рыжик;
– слабонакапливающие: опенок осенний, зонтик пестрый, дождевик жемчужный.
Сразу после сбора грибы необходимо обработать. Если нет такой возможности, поставьте в прохладное место, а лучше замочите в холодной подсоленной воде, но не более чем на 2–3 часа. Эта процедура поможет снизить содержание радионуклидов. Как и отваривание в течение 15–60 минут в соленой воде с добавлением столового уксуса. При этом отвар нужно сливать каждые 15 минут. Специалисты напоминают, что сушка грибов не снижает, а только увеличивает концентрацию радионуклидов.
