Британские биологи показали, что употребление листьев салата, охлажденных и помещенных в пластиковую тару, сопряжено с опасностями для здоровья.
Исследование опубликовано в журнале Applied and Environmental Microbiology, кратко о нем сообщает Lenta.ru со ссылкой на издание EurekAlert!
Ученые выяснили, что у помещенного в упаковку салата в случае наличия на его листьях небольших повреждений до двух раз повышается вероятность размножения бактерий Salmonella enterica. Как установлено, патогенные микроорганизмы вместе с соком растения образуют микробные биопленки, которые проявляют сильную устойчивость к смыванию.
В ходе типичного пятидневного хранения в холодильнике на листьях упакованного салата ученые обнаружили около сто тысяч отдельных бактерий сальмонеллы.
