Например, разный цвет кожуры и мякоти у баклажана и кабачка говорит о том, что у них разный состав. Так, фиолетовый цвет баклажана указывает на высокое содержание антоцианов в его составе. Они являются мощными антиоксидантами и препятствуют разрушению клеток. Таким образом, антоцианы делают нас моложе, а также снижают воспаления. Кожура кабачка содержит большое количество хлорофилла и витамина С.
Также специалист не рекомендует выбрасывать кожуру лимона и апельсина, поскольку в ней содержится большое количество витамина C, клетчатки и антиоксидантов. Если употреблять кожуру в цельном виде тяжело, то можно её измельчить и добавлять в различные блюда или напитки.
Также очень полезна кожура яблок. В её составе большое количество витамина А и C, кальция, фосфора, железа и антиоксидантов. Кожура картофеля также содержит клетчатку и витамин C. Однако медик настоятельно не рекомендует употреблять кожуру зелёного цвета. Она содержит опасный яд соланин.
Кожура огурца богата калием, витаминами группы В и бета-каротином, который впоследствии превращается в витамин А. Но если огурец почистить, то вы уменьшите количество полезных веществ практически до 0.
Однако медик рекомендует употреблять овощи и фрукты с кожурой только в сезон. Дело в том том, что если они несезонные , то именно в кожуре скапливаются нитраты.
